9月，此叶再不吃就过季了，风味独特，一块钱能买2斤，咋做都香！
每年的7月到9月正是花椒和麻椒采摘的时候，采摘后的花椒和麻椒晾晒干以后保存起来，留着冬天炖鱼炖肉、吃火锅时加上一点，味道格外香。
花椒和麻椒是川菜的精华，在川菜中有着举足轻重的地位。其实花椒和麻椒都属于花椒，花椒又叫红花椒，麻椒又叫青花椒，它们的关系就像同属于辣椒的青椒和红椒的区别。我们平时用的最多的一般是红花椒，所以也就默认为红花椒是花椒的代名词了。麻椒和花椒不只颜色有区别，味道也有差别，红花椒香味浓郁，麻味稍轻，而青花椒麻味较重，麻味持久，麻中还带着香，常用来做麻辣鸡、麻辣鱼，能促进食欲，吃一口就停不下嘴，越吃越想吃！
以前人们只知道花椒和麻椒是非常好的调味料，却不知道花椒叶和麻椒叶也可以吃，近些年用花椒叶和麻椒叶做的美食渐渐流行起来，市场上卖花椒和麻椒的摊位旁常常会摆着一兜兜的花椒和麻椒叶，买花椒或麻椒时，一般都会再送一兜叶子，就算单独只买叶子也很便宜，一块钱一兜，一兜有2斤。
买回家的麻椒叶子的做法有很多，可以搭配着黄瓜或者辣椒腌咸菜，味道格外香，也可以烙饼吃，我今天就分享一个麻椒叶更好吃的做法，简单又美味，椒香味十足：
1.买回来的叶子先摘干净，有的麻椒叶上会有小虫子或虫卵，要挑拣出去扔掉，然后再用清水多冲洗几遍，冲洗干净表面的灰尘和杂质。
2.取一个大碗，加入适量的面粉，再加入适量的盐和胡椒粉调味，然后再磕入一个鸡蛋，搅散后再分少量多次倒入清水，边倒边搅拌，最后调至没有颗粒的面糊，用筷子挑起后呈流线状即可。
3.将清洗干净的麻椒叶分批放到面糊中，让其均匀地挂满面糊，然后起锅加入多一点的油，油温5~6成热时放入挂好糊的麻椒叶，不要着急，要一片片地放，以防粘连，炸至麻椒叶两面金黄，焦香酥脆时控油捞出，美味即成。一片片的，金黄灿灿的，看着就很有艺术感，是不是忍不住要吃上一口啦！
这样一道椒香味十足，酥脆好吃的炸麻椒叶就做好了。麻椒叶和麻椒一样属于温热性食物，有很好的发散功效，不但能刺激味蕾，促进食欲，而且还能够温暖身体，去除体内的湿气和凉气，很适合日渐凉爽的秋天食用，现在正是花椒叶最鲜嫩好吃的时候，再不吃可就要过季了，如果喜欢你也试试吧。
花椒叶虽然好吃，但湿热和阴虚体质的朋友却不可多食，吃多了容易上火，出现口舌生疮、便秘等症状。
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