最近烤鸡架大火，咱也别眼巴巴的看着沈阳烤鸡架流口水了，今天来个古法熏鸡架，一样的美味！ 想吃肉，找老冯！
By 老冯烤羊蝎子馆
用料
- 生鸡架 1只
- 酱油 少许
- 冰糖 200克
- 糖 150克
- 盐 150克
- 白芷 15克
- 白蔻 少许
- 香叶 7片
- 桂皮 1块
- 砂仁 6颗
- 大料 15克
- 当归 1块
- 香叶 7片
- 花椒 少许
- 小茴香 1把
- 丁香 少许
- 桂皮 1块
- 锡纸 1张
- 砂仁 6颗
- 孜然 少许
- 大葱 若干
- 姜 若干
做法步骤
1、生鸡架一副，放入冷水。
2、放葱姜。
3、调配香料。
4、再倒入炒好的另一半糖色。
5、香料提前泡水或者煮泡。
6、开锅。
7、起锅，垫上锡纸，放白糖。
8、香料捞出。
9、放孜然。
10、用水洗净。
11、冷熏。
12、小火。
13、香料包放入泡鸡架的锅。
14、再大火。
15、再关小火。
16、加盐。
17、起大火顶一下。
18、淋熟油，出锅。
19、炒糖色。
20、将炒好的糖色放一半至高压锅。
21、放糖。
22、放葱姜。
23、再倒入炒好的另一半糖色。
24、开锅。
25、起锅，垫上锡纸，放白糖。
26、放孜然。
27、冷熏。
28、小火。
29、再大火。
30、再关小火。
31、起大火顶一下。
32、淋熟油，出锅。
小贴士
调配香料很重要，熏的过程中要十分注意大小火的控制。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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