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餐厅大厨透露：不管卤什么肉，多加这2种香辛料，肉越炖越香，越炖越烂！
关注过宝妈的朋友都知道，宝妈家的餐厅已经营业十来天了。虽然疫情对餐厅的生意造成了影响，但好在勉勉强强还能够保住本，相对于许多破产的小饭馆，这已经算是万幸了。宝妈家的餐厅有许多特色菜，其中卤牛肉、卤耳尖、卤猪肚等卤菜系列，也是颇受食客欢迎的招牌菜。
就拿卤牛肉来说吧，五香味十足，软烂的同时还有嚼劲，食客们用它来下酒，绝对一流。想要卤出一手好肉，那么卤料就是成败的关键。像八角、桂皮、香叶之类的基本辛香味，很多的朋友都知道要加。但往往自己在家做出来的，总感觉吃起来不香，没有外面餐厅的好吃！别急，今天就让宝妈餐厅的大厨来教大家一招吧。餐厅大厨透露：不管卤什么肉，多加这2种香辛料，肉越炖越香，越炖越烂！
陈皮可是一味颇有身份的药、食兼具型食材，在中药中，素有“陈皮半夏汤”、“二陈汤”的做法，用来入药。尤其是10年、50以上的陈皮，价格更是昂贵。除此之外，陈皮还是一味解腻增香还能去腥的辛香料。不管是卤什么肉，放上一点它，肉越炖越香，吃起来还没有一点腥味。除了陈皮之外，再搭配下面的这种食材山楂一起，无论是养生还是增香，效果都更佳了。
卤肉里通常使用到的是干山楂，在卤肉时放上几克山楂，可以促使肉里面的肉质纤维分离，从而快速炖至软烂。陈皮和山楂搭配在一起，绝对堪称是黄金组合。既增香去腥解油腻，还能提升营养价值。不管是卤什么肉时多加一点，肉越卤越香，吃起来没有腥味，而且还能够快速的软烂。
为了方便大家操作，这里宝妈也分享一个五香味的卤肉秘方，有需要的朋友可以点击收藏。
【卤肉秘方】
八角15克、桂皮15克、香味2克、陈皮10克、山楂5克、干辣椒10克（不能吃辣的可以不加）、草果3个、老抽20克、生抽20克、盐适量、清水10斤
这个卤肉秘方可以卤6~8斤左右的肉，第一次卤时建议用猪肉或者是猪脚搭配牛肉一起卤，用猪肉的油脂以及胶原蛋白和牛肉一起裹挟，卤出来的肉特别香。喜欢的朋友，赶紧试试吧！
餐厅大厨：不管卤什么肉，多加这2种香辛料，肉越炖越香还容易烂！我是宝妈，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就点击【关注】我吧！
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