“斗指丙为大暑，斯时天气甚烈于小暑，故名曰大暑”，这句话出自古籍《月令七十二候集解》，如果用句民间谚语来解释，就是“小暑不算热，大暑三伏天”。眼下，大暑节气即将到来，也意味着天气即将达到一个新的热度，只有更热，没有最热。
大暑，可以说是二十四节气中比较特殊的一个节气，一来刚好位于三伏天里的“中伏”前后，也是一年之中最闷热的时候；二来是夏季里的最后一个节气，紧接着将是立秋，也是盛夏和初秋转换的一个时间段。咱们老传统里讲究应季而食，关于大暑饮食，有句老话是这么说的，“夏补大暑”，即大暑时节要好好补补。
明日大暑，老传统要“夏补”，5种食物端上桌，清补护阳，平安一整夏，为秋冬打好基础。
一、羊肉
在我国北方一些地区，一直都有大暑“喝暑羊”的习俗，即在大暑节气当天，要喝上一碗热乎乎的羊肉汤，通常还会配上一个馍。大暑吃羊肉的讲究，跟老传统里强调的“以热制热”、“春夏养阳”等观点有关。
【推荐食谱：清炖羊汤】
食材准备：羊骨头500克、生姜5片、料酒1勺、食盐适量、香菜1根
1、将羊骨头放入清水中浸泡1个小时，过程中换几次水，将里面的血水泡出来，然后捞出来清洗干净，放入凉水中，加1勺料酒，待煮至有浮沫出来后，撇去浮沫，将羊骨头捞出来洗净；
2、另起锅，倒入焯过水的羊骨头，再放入姜片，往锅中加足量热水，大火煮至羊汤略微变白后，转小火炖1个小时，出锅前加适量食盐、撒点香菜做点缀即可。
二、茄子
茄子，是夏季主要蔬菜之一，大暑时节吃正当季。茄子中含有丰富的维生素、微量元素，以及多种生物碱，适合的吃法也非常多，可以说是兼具营养和美味于一身。不过，要提醒大家的是，茄子比较吸油，大暑吃茄子，建议选择清淡一些的做法，如下面分享的这道手撕茄子。
【推荐食谱：手撕茄子】
食材准备：茄子1根、大蒜3瓣、青、红小辣椒各1根、生抽1勺、蚝油1勺、米醋1勺
1、茄子洗净，去蒂后切成小段，放入蒸锅中，隔水蒸10分钟左右，蒸至能用筷子轻松戳穿的程度，取出来放凉，然后用手撕成条状；
2、大蒜切末，青、红小辣椒切成圈状，热锅加油，放入蒜末和辣椒炒出香味，再往锅中加1勺生抽、1勺蚝油、1勺米醋，炒至料汁翻滚后，浇在茄子上即可。
三、生姜
“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”这句老话，相信很多人是从小听到大的。大暑时节，气候炎热，人们习惯长时间在空调房里呆着，或是喝一些冰凉的饮料来降温，很容易出现寒气入侵的情况。生姜中含有的姜辣素，可以帮助我们缓解因此带来的不适。
【推荐食谱：红糖姜煮鸡蛋】
食材准备：鸡蛋1个、生姜1小块、红糖少许
1、生姜洗净切薄片，放入锅中，加足量清水，大火将水烧开后，转小火煮20分钟，姜皮无需去掉；
2、往锅中加少许红糖，搅拌至红糖完全化开后，敲入鸡蛋，用勺子沿着一个方向画圈，方便蛋液凝固，然后继续煮5分钟，即可出锅。
四、绿豆芽
在民间老传统里，大暑要大补，并且宜“清补”，即要吃一些清淡消暑的食物，这里面的其中一个代表，就是绿豆芽。绿豆芽是绿豆泡发后得到的，它的脂肪含量和总热量要比黄豆芽低不少，吃起来清爽又毫无负担。
【推荐食谱：清炒绿豆芽】
食材准备：绿豆芽200克、大蒜3瓣、小葱1小段、生抽1勺、蚝油1勺
1、选新鲜的绿豆芽，放入清水中，冲洗几遍洗干净，然后捞出来沥干水分；大蒜和小葱切末备用；
2、热锅加油，放入蒜末炒香，再倒入绿豆芽，大火翻炒至绿豆芽变半透明状、完全断生后，加1勺生抽、1勺蚝油，炒匀即可出锅，表面可以撒点葱花做点缀。
五、仙草
仙草，又叫仙人草、凉粉草，是一样有消暑解热作用的植物。在我国广东一带，每逢大暑，人们会将仙草的茎叶晒干，然后用来制作烧仙草吃。对此，当地还流传着一句谚语，“大暑吃仙草，活如神仙不会老”。
【推荐食谱：仙草冻】
食材准备：烧仙草粉适量、凉白开适量（具体比例，以相应烧仙草粉外包装上的说明书为准）
1、烧仙草粉倒入碗中，加2勺清水，不断搅拌至完全化开；
2、锅中加入足量凉白开，再倒入前面调好的烧仙草水，边加热边不断搅拌，待水烧开后，倒入碗中放至变凉、完全凝固，吃的时候再切成方块状，配上牛奶、红豆、芋圆等辅料即可。
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