又是一年元宵节，吃元宵是今天的传统项目，无论是北方“滚”元宵，还是南方“包”汤圆，都寓意着家人团团圆圆，生活甜甜蜜蜜。
平日里最常见的汤圆烹饪方式有水煮、油炸、拔丝、清蒸、酒酿，但在贵州，有这样一道特色菜，把汤圆配上酸菜炒着吃。
酸菜炒汤圆由中国烹饪名师杨荣忠在贵州创制，炒制过后的汤圆满口咸香，当汤圆里的花生黑芝麻馅一涌而出时又是香甜软糯的。作为创新黔菜流行全国，酸菜炒汤圆可谓老少皆宜。
它的烹饪方式也不复杂。
需要准备速冻汤圆一袋、葱姜蒜末、花椒、干辣椒、盐、贵州无盐酸菜。
冷冻过的汤圆均匀裹上淀粉，把油锅升至六成热，小火慢炸，汤圆外皮焦香后捞起。
另起一锅热油，煸香姜蒜末、花椒、干辣椒。
加入切好的酸菜末和少许盐，翻炒均匀。
加入葱花和炸好的汤圆，翻炒三十秒即可出锅。
一份外皮焦脆，内馅香甜的酸菜炒汤圆就做好啦！
小贴士：汤圆要用冷冻的，这样炸的时候才不会爆开，一定要注意安全；贵州无盐酸菜是这道菜爽口的秘诀，如果使用的酸菜本身含盐，可以在切碎之前洗净泡水去除过多的咸味。
祝愿大家的生活像酸菜炒汤圆一样，尝遍千滋百味依然甜甜蜜蜜！
贵州日报天眼新闻记者 马圣耘
编辑 胡岚
编审 闵捷 施昱凌
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