初春，天气还有些寒冷，但日照渐渐长了。蔬菜瓜果也生机蓬勃起来，展现出绿意的春的气息。随着气温的回暖，这片绿色海洋也将迎来越来越多的新成员。
棒菜，又称“笋子青菜”、“菜头”。初听棒菜的名字，往往会很好奇。棒菜，棒棒的菜？还是像棒子的菜？看看它的真容就知道啦！
外形棒棒哒
看它这膨大粗壮的茎，是不是很像根棒子。再一看，是不是还有些眼熟，对啦，它和莴笋有点像，不过实际上却大有不同。
莴笋削皮以后里面是绿色的，而有机棒菜削掉外皮以后，内里是白白嫩嫩的。
① 棒菜削皮切丝，放盐腌一下，十分钟左右，用清水洗净，稍稍挤干水分；
②将葱花、姜末、蒜末放入碗中，加醋、花椒油、香油调成汁，也可以稍微放一点白糖，把调好的汁放入棒菜丝拌匀，这道菜就完成了。
肉末炒棒菜
① 瘦肉剁成肉末后放入适量的盐、酱油、料酒略腌渍一会；
② 棒菜去皮洗净，切成3厘米长、1厘米宽的小条；
③ 炒锅倒油烧热，下葱段和姜片煸香，放入肉末炒散炒熟；
④ 放入棒菜条翻炒，加少量水烧熟棒菜；
⑤ 棒菜熟后放入适量盐翻炒均匀即可关火食用。
清水棒菜汤
① 棒菜削去外皮，切成滚刀块；
② 锅内倒入清水，烧开后放入棒菜；
③ 煮开后放入一坨猪油，继续大火煮5分钟，棒菜口感软硬适中即可，不放盐、关火，舀入碗中；
④ 制作蘸碟：生抽一勺、椒油一勺、盐半勺，再浇适量煮菜的汤汁，搅匀；
⑤ 棒菜清香，汤头略甜。沾上蘸水，非常爽口！
,
