做蘑菇时,要不要焯水?教你正确做法,蘑菇鲜香劲道,有嚼劲

不同的食材都有不一样的口感和味道,今天想和大家说的是蘑菇,不少地方也叫它平菇,口感软嫩有嚼劲,味道很是鲜美,不管是煎炒油炸,还是炖汤吃,别具一番风味,比青菜还有肉鱼都好吃。

鲜蘑菇焯水的方法(做蘑菇时要不要焯水)(1)

蘑菇不管啥做法,有个问题一直是饱受争议的,那就是蘑菇在下锅之前要不要焯水,有的人说必须焯水,蘑菇更好吃,也干净,也有的人说不用焯水,那么正确好吃的做法是什么呢?

鲜蘑菇焯水的方法(做蘑菇时要不要焯水)(2)

今天呢,就把正确的做法分享给大家,是一位老师傅教给我的,学会这一招,蘑菇不管啥做法,鲜香筋道,有嚼劲更好吃。

炖蘑菇鸡蛋汤的做法:

鲜蘑菇焯水的方法(做蘑菇时要不要焯水)(3)

准备适量的新鲜蘑菇,去掉根部的杂质脏东西,然后把蘑菇掰成小朵,放在干净的大碗里面,倒入没过蘑菇的沸水。

放在一旁浸泡静置一会,等到沸水变得温热,就可以捞出蘑菇用水冲一下,最后呢,挤掉蘑菇里面的水分备用。

准备几个鸡蛋打入碗中打匀成细腻的鸡蛋液,大葱剥皮洗干净切碎末,生姜去皮洗干净切细丝,干辣椒切成小段。

鲜蘑菇焯水的方法(做蘑菇时要不要焯水)(4)

家里有火腿或者干木耳的,可以切几片,木耳提前泡发,冲洗干净备用。起锅热油,油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味。

然后倒入蘑菇翻炒均匀,直到飘出香味,然后倒入适量的生抽炒匀上色,倒入适量的清水,大火加热烧开。

倒入火腿或者是木耳,继续炖煮一会,然后撒入适量的食盐搅匀,倒入鸡蛋液,轻轻搅散,直到再次烧开,就可以关火盛出食用了。

鲜蘑菇焯水的方法(做蘑菇时要不要焯水)(5)

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