前一天将莲子、大米分开浸泡将泡好的大米倒入雅大摊晾蒸煮酿酒设备的下层,然后在上层均匀的铺上泡好的莲子,开始蒸煮(无摊晾床的也可用蒸馏白酒的酒厂酿酒设备蒸粮),下面我们就来说一说关于莲子米酿酒的方法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

莲子米酿酒的方法(莲子米怎么酿酒)

莲子米酿酒的方法

前一天将莲子、大米分开浸泡。

将泡好的大米倒入雅大摊晾蒸煮酿酒设备的下层,然后在上层均匀的铺上泡好的莲子,开始蒸煮(无摊晾床的也可用蒸馏白酒的酒厂酿酒设备蒸粮)。

2小时后,蒸煮完成。

将莲子、大米饭从雅大摊晾蒸馏酿酒设备中铲出。

将莲子与大米饭混合均匀。

加水。

搅拌均匀,并摊晾至33度左右。

按 0.5% 的比例加入雅大高产酒曲,搅拌均匀。

2-3小时后,酒曲的活性被激发,开始产生气泡。

前3天每天搅拌 1次,半密封,3天后全密封,第 5 天再搅拌1次。

15-20天左右,待莲子大米醪糟完全静止,酒液变成茶色或啤酒色,搅拌再静置 24小时后无气泡,发酵即完成,就可用雅大小型酒厂酿酒设备蒸酒了。