做法：将扣肉坯改薄成二指厚再切成半指厚的片状用温水清洗切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀，下面我们就来说一说关于腌菜扣肉的家常做法步骤?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
腌菜扣肉的家常做法步骤
做法：将扣肉坯改薄成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。
将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。干红椒顶刀切碎。
炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、辣椒酱，加盐少许中火炒香。炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。
将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。
