一到夏天我们家的餐桌就是凉菜的天下了，制作起来也很轻松很快，家人吃起来也很爽口，所以就每天换着花样做凉拌菜，简单快手又爽口，全家都很爱。这不今天又惦记上了口口麻辣鲜香的口水鸡。
By 鱼鱼鱼鱼鱼魚 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 三黄鸡 一只
- 生姜 几片
- 花椒粒 适量
- 八角 几颗
- 香叶 几片
- 大葱 几片
- 花生米 适量
- 香葱 适量
- 花椒粉 1勺
- 辣椒粉 2勺
- 熟白芝麻 2勺
- 白糖 半勺
- 蒜粉 适量
- 老抽 半勺
- 生抽 1勺
- 醋 3勺
做法步骤
1、先把鸡切块，冲洗干净。
2、把鸡肉块放入压力锅，加入葱段，八角，花椒和生姜片，倒入适量的水，水量要没过鸡肉块，开启压力锅煮熟模式！等待鸡肉熟的过程里，我们要第一时间准备一大碗凉开水，把凉开水放入冰箱冷冻，因为压力锅制作时间也比较快，所以水最后是不结冰的冰水状态哦！
3、煮熟的鸡肉取出沥水以后放在刚刚预备好的冰水碗里冰镇备用。其实可以准备两碗冰水，换着冰镇效果更好，过了冰水的鸡肉吃起来就是嫩爽的哦！这就是不柴的小窍门！
4、将花椒粉，干辣椒粉，熟白芝麻，白糖和蒜粉放在小碗里。准备好其他材料。
5、将鸡肉捞出沥水待用，生抽等调料准备好，开始做红油咯！
6、起锅倒油，加入香叶，葱段，花椒粒炒香，注意要用小火哦！炒到葱段稍微变色就可以啦！
7、将碗上方放一个过滤网，倒入热油，这样红油就做好啦！
8、逐步添加材料，将生抽酱汁淋在鸡块上，再倒上红油，加入花生和香葱。
9、做好摆盘，是不是看着就想吃呢？迫不及待的尝了一口，这样子做出来的鸡肉真的非常嫩、鲜香，红油的麻辣也恰到好处。
10、这个菜下饭，配酒都是绝了！美味又爽口，特别适合夏天
小贴士
如果没有花椒粉和蒜粉也没有关系，可以把花椒粒放在锅里，小火翻炒一下，稍微变色有香味就关火，放在碗里用擀面杖的两头其中任一一边去捣碎，就有花椒粗粉啦。蒜粉的话可以用蒜末代替的，只是蒜粉会更加方便一些。
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