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大家好，今天来给大家分享日本饮食文化，我们中国菜讲究"色、香、味"，而日本菜讲究"色、形、味"。只是简单变了一个"形"字，日本饮食文化的特征就出来了。
日本菜肴虽不讲究吃出什么滋味，但很注重"形"，所以说日本菜肴是用眼睛吃的。这也符合他们的情况。
日本是岛国，地面窄小而人口多，加之资源缺乏，又无接壤之邻国，这一自然环境使其危机意识浓重，日本对保护、不破坏自然景观是自古以来的风俗。日本人总是不折不扣传承自己先人留下的美。
日本人不能像中国那样每顿都用油烧菜，要惜油、省油，以求平安度日。为此尽量不用或少用油烹制菜肴，久而久之发展为以清淡新鲜为主流的日本菜肴。从日本人的餐饮习惯足以体现日本文化的精髓，那就是:传统与现在充分结合，崇尚自然并且兼并东西。
少油少盐、营养均衡，是日本人的饮食原则，他们的主食是米饭，然而日常饮食会搭配更多的蔬菜、鱼肉等食材，不仅营养均衡，还含有较多的蛋白质和膳食纤维，不管是家庭主妇还是上班族，一日三餐都会比较规律。
根据2019年的数据，日本女性平均寿命为87.45岁，男性平均寿命为81.41岁，在全球列前茅。而饮食是健康最为关键的因素之一，日本人在饮食上注重清淡、追求食材本真的口感，通常在烹饪食物时不仅不会放入很多的调味料，即使添加调味料，也大多是大酱、酱油、醋等发酵物，这些通过微生物力量发酵的食物富含各种活性酶，对人体有着不少的好处。也正是这样的饮食习惯，促使日本称为人均寿命最长的国家之一。
近几十年来，日本人的生活方式在各个方面都发生了深刻的变化，其中最显着的变化就是日常饮食。如今的日本，随着人们口味的多样化和西方文化的持续影响，各种食品涌入市场，其烹饪方法也各有优势。
日本人的观念，认为新鲜的东西是体内所含的，最营养和最旺盛的生命力。任何食物都是在最新鲜的时候，是最佳的使用时间。所以他们欢生吃食物，不仅生吃各种蔬菜，还生吃鸡蛋，生鱼和生肉。在日本人看来，新鲜的东西是健康的，季节性的新鲜食品有助于健康。
在烹饪方式上除生食之外，还会多选择蒸食、煮食、烤食等更健康的烹饪方式，能更少的摄入油脂和盐分，也能更好的控制热量的摄入，所以日本也很少能看到“胖子”，这和他们的饮食习惯有着密不可分的关系
日本料理强调“艺术”与“优雅”。在日本的食品中，与自然景观相关的名称占总数的一半以上，日本平原少，牲畜难于饲养，日本人很少食用牛羊肉。第二次世界大战后，由于得知牛肉的营养价值高，才逐渐吃猪、牛肉。羊肉则在市场上少见，仅在北海道等少数地方才能买到。
很难像我们中国一样，食用鹿、驴、狗、兔肉的习俗，这就逐渐让日本菜肴少加工而变成吃生鲜的特点。在整个饮食环境里，洋溢着含蓄内敛却依然让人不可忽视的美。而重视历史的日本人，更是把古人的饮食习惯一丝不苟地继承了来。
为此，把烹饪出来的菜肴也作为自然风物中的一束花朵，用以点缀生活。喜欢日本饮食的朋友欢迎在评论区留言，分享你对日本饮食的看法和见解，今天是分享就到这里了，我们下期再见。
