食材:小米1000克,黄豆100克将小米、黄豆淘洗干净先把500克小米煮到七成熟时捞出,晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨,加水 磨成米糊,盛到盆里使其稍微发酸,下面我们就来说一说关于手工煎饼的做法与配方?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

手工煎饼的做法与配方(手工煎饼的做法)

手工煎饼的做法与配方

食材:小米1000克,黄豆100克。

将小米、黄豆淘洗干净。先把500克小米煮到七成熟时捞出,晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨,加水 磨成米糊,盛到盆里使其稍微发酸。

煎饼鏊子烧热(火要缓而均匀),左手盛一勺米糊倒在鏊子中央,右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成画饼形,这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用1分钟即熟。用刮刀顺边刮起煎饼的边缘,两手提边揭起,饼薄加纸,呈棕黄色,松软筋道,微酸甜香。