大家好，我是美食二哈。一个喜欢面食更喜欢烙饼的90后小宝妈。
不知道大家喜不喜欢吃韭菜，我是非常喜欢吃韭菜的。感觉韭菜用来做馅饼，做韭菜盒子，饺子，包子，就算韭菜炒鸡蛋都是特别好吃的，如锅炖的汤里面加一些韭菜丁都会使汤变得特别的鲜美。
韭菜的营养价值也是特别丰富的，其中它有一个名字又叫洗肠菜，是一种性温的植物，具有促进肠胃消化，活血化瘀等特性，所以这也是为什么叫“洗肠菜”的说法。常吃韭菜对我们的身体还是有很大很多的好处的。而且韭菜割了一茬还有一茬，所以说价格上还是挺便宜实惠的。
今天呢我们就用韭菜做一个不用饧面而且就算凉了也不会发硬的韭菜盒子。【主要食材】：面粉，水，韭菜，鸡蛋，虾皮
【辅助食材】：盐，香油
1、烫面
300克面粉，170克开水烫面
所谓烫面就是把面粉烫熟，用刚离火烧至沸腾的开水烫，效果最好。开水把面烫熟之后能有效的阻止面粉里面筋的行成，面筋少，做出的饼才会更软，凉了不会发硬。
还有一个问题就是面粉不同，他们的含水量也是不一样的，大家在我这个水量的基础上适量的增减15克左右就差不多了。
2、揉面
把面烫均匀一些。搅拌成面块。温热的时候揉成一个光滑柔软的面团。
移到案板上整理成长筒。
下大小均匀的剂子。
为了防止风干这里我们需要盖上保鲜膜或者干净的抹布保存。说到这，很多朋友都会问了，不是不需要饧面吗，我们这里密封保存的原因是防止面团风干，因为接下来我们还要调韭菜馅，韭菜遇到盐会腌出很多水分。水分太多不仅不好吃而且还不好操作。
3、调馅
这里我们需要切一些韭菜丁，韭菜的价格一年四季好像都非常稳定，没有过大起大落，这么多韭菜才花了一块一毛钱，切碎。
在切碎的韭菜馅里淋入一些小磨香油，给韭菜形成一层保护膜，防止一会放盐调味的时候出水太多。
搅匀之后加入炒好的鸡蛋碎、海米、一勺盐。对于韭菜馅我非常喜欢这样用最简单的调料来，感觉这样才能品尝出属于韭菜的鲜美的味道。
4、包馅饼
取出来一个面剂，注意其他的面剂继续盖在保鲜膜或者干净的抹布下面保存防止风干。把面剂揉一下按扁。
擀成一张中间厚四周薄的圆形的饼皮。
中间包入适量的馅料，收口捏紧。
按扁，稍微擀开。擀的时候不要太用力，尽量不要把皮擀破了。这样胚子就做好了。
5、烙馅饼。
电饼铛大火预热刷油。
高油温的情况放入饼胚。
表面再刷一层油锁住水份。
烙至底面定型就翻面，一直烙到两面金黄就可以出锅了。
这里咱们划个重点：
- 1、烫面要把面烫均匀一些，这样做出来的效果会很好。
- 2、烙的时候要用最大火烙，烙的时间不要太长。
柔柔软软，皮薄馅大的韭菜馅饼就做好了。好吃到一次就能全部吃光。
我是美食二哈，一个喜欢面食更喜欢烙饼的90后小宝妈。如果我的图文教程对您有帮助，还麻烦您用发财的小手点个关注。当然您有不懂的，可以随时留言给我哦。我看到都会回复您的。
祝您生活愉快。
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