春日限定美食“青团”是必不可少的美味，淡淡的艾草清香，加上美味的咸蛋黄肉松馅，轻轻咬上一口糯叽叽的超好吃；一口就能拥抱整个春天！
By BOBO蒲公英的自由 创意料理组
用料
- 糯米粉 300克
- 澄粉 100克
- 肉松 230克
- 蛋黄酱 180克
- 沙拉酱 140克
- 粟米油 25克
- 开水 165克
- 麦青汁 285克
做法步骤
1、首先称好肉松。
2、加入蛋黄酱（因为之前做咸蛋黄流心可颂用剩下的蛋黄酱这次把它利用上了），又或者换成等量的咸蛋黄也是可以的。
3、加入丘比沙拉酱。
4、把肉松、蛋黄酱还有沙拉酱拌匀。
5、再分成25g一个大小的肉松馅团子备用。
6、称好100g澄面（舒可曼小麦淀粉）倒入容器中。
7、倒入165g滚烫的开水搅拌均匀，成半透明状。
8、搓成光滑的面团待用。
9、然后把300克糯米粉（三象糯米粉）也倒入另外一个容器中，一边倒入青汁一边搅拌。
10、揉搓成团。
11、把前面揉过的澄面一起揉进糯米团中，揉到完全融合在一起就可以了。
12、然后把配方里的粟米油放入糯米团上揉至完全吸收。
13、这样糯米团就揉好了。
14、把糯米团分成35g一个的小剂子。
15、先把小剂子捏成一个小碗状。
16、放入肉松蛋黄馅。
17、用虎口往上推的手法包好，收口捏紧。
18、包好的青团码好在蒸笼上。
19、水开水后上锅蒸10分钟即可，关火准备出锅前可以轻轻的在青团的表面上刷一层粟米油，不刷也是可以的。
20、一次吃不完包上保鲜膜常温可以保存2天。
21、糯米放入冰箱冷藏是会变硬，吃前蒸热再吃口感也是很柔软的。
22、一口吃掉一个春。
23、沙拉酱不只是用在沙拉上哦，用来做肉松蛋黄馅也是非常好吃的。
小贴士
1:不同品牌的粉类吸水量有所不同，配方上的水分预留一小部分视乎粉团的干粘度增减。 2:用来揉澄面的水分必须是滚烫的开水，生熟粉揉面是面皮Q柔度的关键。
糯米粉的营养功效
糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
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