酸菜280g
姜末2小匙
辣椒末适量(或省略)
冰糖3-4大匙
香油1/2小匙
自家做的炒酸菜, 最合自己的口味
用冰糖慢火炒, 酸酸甜甜又带点呛辣, 开胃又下饭喔
作法
事前准备: 酸菜买回来后, 洗净并用热水烫一下(约5秒), 沥干水分
不要烫太久, 以免把酸菜本身的味道都烫掉了
1) 酸菜切成适当大小
2) 热锅1大匙油, 爆香姜末与辣椒末
3) 加入酸菜丝翻炒均匀
4) 放冰糖下锅炒, 用中火慢炒, 并不时的翻动, 直到冰糖完全融化并被酸菜吸收
5) 务必将水分炒干. 起锅前加入香油提香
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