南北方之间的差别究竟有多大？
你在南方的艳阳里大雪纷飞，我在北方的寒夜里四季如春。
作为一个常年生活在北方的南方人，我一直觉得马頔这歌词不就是在嘲笑南方冬天没暖气嘛。
当家乡的父老乡亲过冬要靠一身正气抵御刺骨的湿冷时，我在北方室温20度的房间里穿短袖啃冰棍可劲儿嘚瑟。
直到——
夜幕降临，被冷空气堵在室内的我，在等外卖的间隙里百无聊赖地刷着朋友圈，遭到了来自南方朋友的降维打击：
不管多晚，下个楼就能在家门口撸串，还是露天的那种。
晚上11点，家住上海浦东的朋友想出门吃夜宵，楼下的烧烤店却还人满为患 / 日谈公园
夜越深他们就越嗨：
广州朋友晚上12点趿拉着拖鞋出门食夜宵；
长沙朋友凌晨2点在解放西蹦夜迪，完事再克坡子街搞碗粉恰；
成都朋友半夜3点还在火锅店排队，排到100多号的那种。
在夜生活这件事上，南北方人的悲欢并不相通。
北方人觉得南方的夜太吵闹。他们理解不了为什么南方人大半夜的不睡觉，还坐在街边吃夜宵。
有北方人在知乎上提问：如何从逻辑上解释很多南方人半夜12点非要出门吃夜宵
南方人则刚好相反，晚上9点以后，北方的街头走一走：人呢？吃的呢？
一句话概括：南方的夜太美，而北方的夜太黑。
1
南方人：睡什么睡起来嗨
北方人：不了不了
南方人的夜晚，从来就不是用来睡觉的。
2017中国失眠城市TOP5里，四个都是南方城市。
《2017年中国网民失眠地图》根据失眠人数占比得出失眠城市排行榜
当然你可以说上北深广是一线城市，失眠是因为工作压力大，睡不着。
但长沙入围绝对是因为不想睡。
在这座来了就睡不着的城市，凌晨两点的解放西，路口随便一伸脚就能绊倒三个从酒吧出来叫滴滴的青年男女。
夜色中的长沙解放西
永远不要低估长沙人对于蹦迪的热情，重大节日尤甚。
一个鲜明的对比是，我在北京三里屯跨完年叫滴滴排号到691位，而同一时间长沙的朋友排在2000多位，系统提示他要花十天才能到达6公里以外的家。
所以当今年520长沙当地出台#酒吧街凌晨2点停业#的规定时，网上一片哀鸿，一半人在感叹“没有夜生活的长沙活着等于死了”;
另一半人则唱着“你的酒馆对我打了烊，我就去隔壁的烧烤摊”。
隔壁的黄兴路和坡子街，流连于小吃摊的人永远都摩肩继踵。
黄兴步行街路口站着的黄兴铜像，是老长沙夜生活的接头暗号：今晚黄兴铜像见
一盘炒花甲，一盘口味虾，几个好朋友可以就着啤酒吃到天亮。
不一定要去人多的火宫殿、四娭毑，随便找条巷子钻进去，也能发现烟火气。图源 / instagram
在悄悄离座的间隙里吐过几轮后，早上到家前还能在楼下搞碗粉给老妈带回去——可以平息长沙中年妹陀火气的，大概只有比她更火暴的湖南米粉了吧。
每次我晚上在外面浪到很晚，都要打包一份粉带回家安抚老妈，她可能也就刚刚跳完广场舞。
不止是长沙，南方城市的夜晚普遍比北方更活跃。
《2019年Q3中国主要城市交通分析报告》显示，在夜经济活跃度方面，TOP5的城市是深圳、东莞、泉州、佛山和南宁，一水儿全是南方的；
而最低的五个城市，烟台、淄博、哈尔滨、保定和长春，则都是北方的。
图源 / 高德地图《2019年Q3中国主要城市交通分析报告》
夜经济相对活跃度：以夜间前往餐饮、购物、体育休闲目的地的出行，相比白天的降幅计算得出。
夜幕降临并不会影响南方人出去嗨的决心。相反，白天是用来为生活奔波的，夜晚才是真正留给生活的。
2
下班后的夜宵摊
是南方人的深夜食堂
南方人关于夜晚的回忆，多半和吃有关。
南方人和北方人聊天，南方人：晚上就是在街上各种吃，北方人：没有体会过这种生活
办公室的设计小姐姐杨火锅是个川妹子，刚来北京时非常不适应。原本习惯了下班后靠夜市和小吃摊来抚慰工作了一天的身心，北京的夜晚却冷清到让她怀疑人生——
十点以后餐饮店纷纷打烊，大型商场也关了门，除了三里屯、什刹海、簋街这几个夜生活丰富的商圈，其他地方一片寂静。
而在四川，找张地图随便用针“居”三下，就能“居”中十个晚上营业的火锅店、八个串串店和五家烧烤摊。
这还不算那些散落在街头巷尾的“鬼饮食”——晚上九十点以后才出摊的流动夜宵。
拿成都来说，从建设巷到玉林路，肥肠鸡爪兔儿头，豆花串串芋儿鸡，吃一晚上也不会重样。
陈晓卿在《圆桌派》里聊起南方城市夜宵文化兴盛：长沙就是坡子街，成都就是玉林
即便寒冬腊月冻成狗，只要有人约也能从被子里爬起来，穿起羽绒服裹起围巾，出门嗨搓一顿，让麻与辣在舌尖翻滚，感受生活的火热。
成都人有多爱吃夜宵呢？陈晓卿在《圆桌派》里讲过一个故事：
汶川地震那一年，他去四川拍纪录片，住在成都的郊区。
一个市中心的朋友问他：“你能带我我去吃点东西吗，我太害怕了，我老觉得这个地在晃。”
陈晓卿心想，举国悲痛的时候吃夜宵可能不大合适。但从郊区往市中心走，到人民广场的时候，看见路上全是在吃夜宵的人，就像什么事都没发生。
天塌下来，也得先吃夜宵。
再往南点儿，到了广东，那更是夜宵的天堂。
不管是CBD还是城中村，夜宵摊遍地都是，种类还要多得多。
炒牛河、炒田螺，肠粉、捞面、各种生滚粥，打边炉、打冷……举之不尽。
毫不夸张的说，在南方，凭借夜宵的口味，就可以辨别一座城市的底色，用美食作家小宽的话来说就是：
去成都，没有一份三哥田螺，一份肥肠面，一份老妈蹄花的夜晚不值一提；
如果在重庆，没有吃过凌晨狭仄小店的火锅，没有吃过一份凌晨小面的人生也不值得反复谈论；
如果在广州，深夜的一份肠粉，一碗蛇羹都可以慰借你空虚的胃；
如果在汕头，你没有见识过夜糜的红火，鱼饭的热情，各种宵夜的琳琅满目，也等于没有来过这个城市。
下班后的夜宵摊，就是南方人的深夜食堂。
白天的生活千人一面，坐在大同小异的高楼格子间里，戴着相似的伪装为生计操劳。
只有下班后约上三五好友，奔向熟悉的夜宵摊，推杯换盏把酒言欢；
食物就在身边的大锅里翻炒，热气袅袅上升，香味在整条街流窜，这种充满烟火气的瞬间才让人觉得最为真实。
这是生活琐碎与生命热情相互摩擦后留下的深刻痕迹。
3
北方的夜不是一直都黑
南方的夜却是越来越美
回到文章开头北方人的灵魂叩问：如何从逻辑上解释南方人半夜12点还在街上吃夜宵？
要回答这个问题都可以写一篇论文了，但有一个显而易见的原因是：南方热啊！
尤其是广东，在早年家家户户没有装空调的时候，晚上室内就像蒸笼，热得睡不着，只能上街吃点东西，“宵夜”意为“消夜”，就是这么来的。
所以陈晓卿说：往前倒四十年，黄河以北并无夜宵，宵夜的习俗是从广东传来的。
但其实，再往回倒倒，古人过夜生活的传统，却有可能是从北方往南传的。
为方便管理，中国古代统治者历来推崇“日出而作，日落而息”的作息制度。
直到唐朝，还实行严格的“宵禁”，长安城内市坊隔离，每天听顺天门击鼓安排作息。
《唐律疏议》写道：“闭门鼓后，开门鼓前，有夜行者，皆为犯禁。”故而长安的夜晚“六街鼓歇行人绝，九衢茫茫空有月”。
像《长安十二时辰》里夜市的纸醉金迷，那得是碰上极为特殊的节日才会有的繁华梦象
逢上元节这样的重大节日，长安城内才会取消宵禁，图源《长安十二时辰》
到了宋代，实行市坊合一，取消宵禁，平民的夜生活才开始丰富起来。
《东京梦华录》里记载了北宋都城开封的绮丽场景：在开封的御桥一带，有两大夜市汇集地，一为朱雀门，一为州桥南北。
各色美食数不胜数，还便宜。
以州桥为例，“当街水饭、熝肉、干脯。王楼前獾儿、野狐、肉脯、鸡。梅家鹿家鹅鸭鸡兔肚肺鳝鱼包子、鸡皮、腰肾、鸡碎，每个不过十五文。”
满眼都是肉，肉，肉，堪称肉食者的天堂。
再到朱雀门，“旋煎羊、白肠、鲊脯、冻鱼头、姜豉子、抹脏、红丝、批切羊头、辣脚子、姜辣萝卜。”吃腻了荤的，来份姜辣萝卜解解腻，想想都美得慌。
品类丰富也就算了，最让我眼馋宋代人的是，他们的夜宵还按时令分，夏季夜市新增各种祛暑糖水：
“冰雪冷元子、水晶角儿、生淹水木瓜、药木瓜、鸡头穰沙糖、绿豆、甘草冰雪凉水、荔枝膏等，皆用梅红匣儿盛贮。”
但后来，北宋灭亡，建炎南渡，都城迁到临安（今杭州），夜市文化也随之搬迁到南方。
南宋《梦粱录》记载，那时的杭州，街市繁华，已经实现全年365天、全天24小时无休，“夜市衣帽扇帐，盆景花卉，鲜鱼猪羊，糕点蜜饯，时令果品，应有尽有。”
宋代以后，经济中心整体南移，夜市也在南方遍地开花。
虽然明清时期实行更为严格的宵禁制度：一更暮鼓，五更晨钟，二三四更还在街上走的，要笞打四十下，京城则要五十下。
但在“处江湖之远”的南方地界，比如广东，大众百姓对于市井生活的热情是关不住的。
晚清道光年间，广东一带有“广州西关肉林酒海，无寒暑，无昼夜”的说法。
人们即便犯禁，也还是要happy。
写在最后：
虽然，自然环境、历史发展和生活习惯有南北之别，但人最根本的需求却没有上下之分，无外乎“食、色，性也”，要吃，要爱，要活得精彩。
这一点，海内外也没有太大差别。拿“食”来说，日本导演黑泽明就是一日四食主义者，过了80岁，他还说：“早餐，是身体的营养；夜宵，是精神上的营养。”
日本人的夜宵，大抵还是在烧鸟屋、居酒屋等类似场所，人们保持着白天的西装革履，“一人饮酒醉”。
但在中国南方的夜市上，人们呼朋引伴，吆五喝六，卸下全身的伪装，沙滩裤、拖鞋，甚至赤膊上阵，那才是人间的畅快啊。
所谓夜太美，也不过是趁着夜色，做一回真实的自己吧。
