还有一周就要过年了，鸡鸭鱼肉价格都高，倒是金针菇价格不贵，买1把金针菇，用油炸着吃，又香又脆，酥的掉渣，算上鸡蛋，成本不足5元钱，炸好的金针菇形状好像发财树，老公说看着挺喜庆。
金针菇营养丰富，富含蛋白质，还含有VB1、VB2、VC等多种维生素,且富含钙、磷、铁等多种矿物质，金针菇的铁含量是菠菜的20倍，又有许多纤维质，可促进新陈代谢。
金针菇中还含有18种氨基酸。在必需氨基酸中精氨酸和赖氨酸含量较高，高于一般菇类，对儿童增长智力有重要作用，所以，日本人称它为“增智菇”。
金针菇具有较高的营养价值和药用价值，在国际市场上被誉为“超级保健食品”。
金针菇可以炒着吃，可以烧汤吃，也可以凉拌吃，今天跟大家介绍一种吃法，用油炸着吃，买了1把金针菇，2块5毛钱，洗洗干净，裹上蛋液，两个鸡蛋即可，成本2块钱，再蘸上面粉淀粉，下油锅炸熟，又酥又脆，形状也好看！
那么炸金针菇到底是先裹蛋液呢？还是先裹面粉呢？到底是用面粉还是又淀粉呢？
下面就来看详细的制作过程：
【材料】1把金针菇，2个鸡蛋，50克面粉，50克生粉
【做法】
先把金针菇切去根部，不要切去太多，要有一些连接。
然后把刀横着把金针菇切成片。
把金针菇依次放到盆里面，放入冷水，加一勺盐，浸泡10分钟，杀去金针菇表面的细菌，并把金针菇洗干净，擦干水分。
取一个长盘子，放入面粉和生粉，面粉和生粉的比例是1:1，这样的配比炸出来的金针菇才又酥又脆。
用勺子把他们和匀。
往盘子里面打入2颗鸡蛋，放一小勺盐，并用筷子把鸡蛋打散，打成蛋液。
取一片金针菇，先在蛋液里浸泡，然后夹出。
再裹上面粉和生粉的混合粉。
锅里烧油，用筷子试一下油温。筷子放进去，筷子周围冒小泡泡，油温就够了。
放入金针菇小火慢炸，等其定型以后再翻面。
用漏勺把它捞出来，沥油后先放到餐具里面。
一次性全部炸好，颜色微微发白即可。
锅里面留油，大火把油温烧高。
试油温最简单的办法就是把手放在锅的上面，能够感受到热气即可。
把刚才炸过第1遍的金针菇，再次倒入油锅里炸第二遍，颜色金黄即可捞出。
老公说金针菇炸成这样，好像发财树，过年做这样一个小吃，看着真喜庆！
看，满满一大盘，又香又脆，酥的掉渣，成本都不足5块钱，太合算了！
像不像发财树？
再来一张特写！
怎么样？看着想不想吃一块儿？也可以在上面再撒一点孜然粉或者辣椒粉，看各人喜欢。
小贴士：
1金针菇要用盐水泡，杀菌洗干净，然后擦干水分，方便裹蛋液和混合粉。
2蛋液里面加一勺盐，这样就让金针菇炸好后有了底味。
3面粉和淀粉的比例是1:1。
4炸金针菇要炸两遍，第1遍炸至颜色发白，第2遍炸成金黄色，这样炸出来的金针菇，又香又脆，酥的掉渣。
5炸好以后可以撒上孜然粉和辣椒粉，根据个人的口味进行调整。
以上就是我分享的油炸金针菇，喜欢你就收藏吧！
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