核桃包子怎么做好吃又简单(吃起来却是包子)(1)

听说有段时间,广东早点里有一样东西很受欢迎,它的名字叫核桃包。

在美食群里也看别人分享过,做的十分精致,看上去真的就是个核桃,哪知道它是个包子呢。

核桃包子怎么做好吃又简单(吃起来却是包子)(2)

现在这阶段被困到家里了,哪里也去不了,终于也有时间琢磨着吃了,咱也上手试试核桃包子。

有人说了,这核桃包看起来精致,是不是做起来很麻烦啊,要不要什么专门模具?馅怎么调?

其实,咱们自己在家做,不需要什么模具,调馅咱们也是怎么简单怎么来。

下面咱们就具体说说做法。

食材

面粉300克,可可粉5克,白糖20克,酵母3克,水160克,核桃仁一把,红糖适量,调馅的面粉少许。

做法

1. 面盆里加入面粉、可可粉、酵母、白糖混合,然后倒入水,一边加水一边用筷子搅散,然后和成面团。面团用湿布盖住或者再扣个盆,放到温暖的地方醒发。

核桃包子怎么做好吃又简单(吃起来却是包子)(3)

2. 发面的同时,准备一把核桃仁,把核桃仁装进保鲜袋,然后用擀面杖压碎。核桃碎放入碗里加入适量红糖,一小捏面粉,拌匀就可以做馅用了。

3. 面团醒发好,拿出面团揉面排气,搓成长条,再切成等量剂子。

核桃包子怎么做好吃又简单(吃起来却是包子)(4)

4. 剂子擀成中间稍厚,边缘稍薄,放入些核桃馅捏成包子样,然后在有包子褶的这一面捏起一条褶,褶的两边分别捏3条小褶,然后用叉子沿着褶戳些孔,生坯就做好了。

核桃包子怎么做好吃又简单(吃起来却是包子)(5)

5.做好的生坯再醒发10分钟左右,然后放入笼屉,冷水上锅,等热气上来了再蒸10分钟左右就好了。

核桃包子怎么做好吃又简单(吃起来却是包子)(6)

你看,它并没有我们想象的那么难,不需要借助模具就能做出来了。

核桃包子怎么做好吃又简单(吃起来却是包子)(7)

不过,在发面、调馅方面还有一些小地方需要我们注意。

  1. 发面

一般要做松软点的馒头,1斤面需要6两水,这样和出来的面团软和,蒸出来的馒头也软和。但是做核桃包的时候就不需要这么多水了。面和的稍微硬一点,更容易整形,蒸出来的包子也更立体。

以300克面为例,按蒸馒头需要加180克水,这里只要160克水就够了,比包水饺的面水比例稍多一点就可以。

这样蒸出来的包子会不会硬呢,你看看图片上包子的气孔就知道了,还是比较软和的口感。

核桃包子怎么做好吃又简单(吃起来却是包子)(8)

  1. 调馅

有人问我这个核桃馅要不要用蜂蜜泡一泡,不用那么麻烦,咱们就参照包糖三角的做法来就行了。

把核桃、红糖按2:1的比例调配,再加少许面粉调和均匀就能用了。

当然把核桃仁提前用烤箱烤烤或者用锅炒炒,再用来调馅会更香,这一步我没做。

最后想说的是,有很多人搞不清楚包子、馒头上锅后怎么算时间,这里说一说。

包子冷水上锅,待冷水烧开,锅里开始冒气上来,这时开始计时,再蒸10-15分钟左右。

不管是蒸包子还是蒸馒头,都是这样。

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