有一句话叫“第一个吃螃蟹的人”，说的是敢于第一个去尝试的勇者，也是对那些面对新鲜事物，敢于大胆尝试人的一种鼓励称谓。今天我们要说的吃螃蟹的人，可又是另外一回事了。
北宋年间，鄂州有个县尉名蔡井，平时在地方上横行无忌，百姓稍有对他不顺从，轻者被他痛骂，重者就要被他鞭打的皮开肉绽，人人都惧怕他，私下叫他“鬼见愁”，他更觉得自己十分了不得。
蔡井为人十分喜好嗜杀、食用各类野物，小到野兔、狍子之类，大到野猪、野狼，只要入了他的眼，都难逃不入他的腹，他会命人将这些野物先杀死，再精心烹煮，然后独自一人大块吃肉、大碗喝酒，喝得醉醺醺的，稍有不如意，还会无故鞭打下人。
某次，一老卒为其烹制了一只獐子，蔡井吃得满嘴流油，喝得酩酊大醉，老卒服侍他休息，拿着他脏衣物去清洗，谁知他迷迷糊糊的觉得别人偷他东西，老卒赶紧解释，他依然不依不饶，拿着鞭子狠狠的抽了老卒一顿。第二日，他还觉得不解恨，又鞭打了老卒一回，结果这个可怜的老卒被他鞭打得奄奄一息，差点一命呜呼。他的手下无不战战兢兢，很怕接近他。
士兵们捞起那些螃蟹，看着绿森森的，很吓人的样子，觉得可能有毒，就劝他不要食用，这原本是好意，可蔡井丝毫不领情，对劝告的士兵又打又骂，士兵们不敢违拗他的意思，只好为他烹制了一些大螃蟹。蔡井就着烧酒，吃得津津有味，事后他还和人说，这些螃蟹味道好极了，以后还要吃。
旁人听说此事，都不敢尝试，蔡井觉得这些人都是胆小鬼，如此美味，居然不敢吃，就这样，蔡井吃了那些绿螃蟹一月有余，人们看他依然精神抖擞，都私下说，这真是“鬼见愁”啊，连鬼都怕他，吃了毒物也不致命啊。
到宣和初年（公元1119年）年初，人们发现一向骂骂咧咧的蔡井，数日都不见了，纷纷说这个“鬼见愁”终于调走了吗？这时，服侍他的下人透露，蔡井得了怪病，非常的奇怪，浑身皮肤发绿，疼痛难耐，似火烧一般，遍请大夫诊治，他们也都是摇头，觉得实在罕见、无能为力。很快，蔡井便一命呜呼，死得很痛苦，听说尸体趴那里像一只绿色大螃蟹一样。
时人皆说蔡井乃是吃螃蟹中毒而亡，殊不知，这种嗜好杀生、性格暴躁之人，极大破坏了人与自然、人与人之间的和谐，那他必然会消亡的。
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