喝红茶的人都知道，茶黄素大量存在于红茶当中。它是一种茶色素，颜色呈金黄色，是红茶发酵过程中特产性物质，由茶多酚经酶促氧化反应而生成的。
茶黄素是红茶滋味强度和鲜度的重要组成部分，能使红茶口感清爽，鲜醇，茶汤金黄色哦[可怜]，
茶黄素占干茶重量的0.5%～2%，含量高低取决于树种、加工工艺、存储等等等等。当然，加工工艺是影响茶黄素的决定性因素。这个大部分取决于制茶师傅的技艺高超程度哦[呲牙]，是红茶制作工艺的关键点，也是难点啊！
茶黄素是第一次从茶叶中找到具有确切药理作用的化合物，经临床化验，茶黄素具有调节血脂、预防心血管疾病的功效，而且无毒副作用。此外，茶黄素还具有抗氧化、抗菌、抗癌及抗病毒的功能。
所以，茶黄素被誉为红茶中的“软黄金”！！！[耶][耶][耶]
,
