嘴唇一张一合，牙齿一上一下，舌尖转一个圈，东西好不好吃立辨高下。
对，我们常州人对待美食就是如此刁钻毒辣。
自从上了大学，这所有的套路都已经南北大乱，譬如夏至到底该吃馄饨还是汤圆，冬天穿的到底是秋裤还是棉毛裤，都已经不分彼此。
但老祖宗传下来的习俗还是不能丢啊。常州老话说：「冬至隔夜吃胡葱笃豆腐，有吃吃一夜，无吃冻一夜，吃了热一冬，不吃冻一冬」
“笃”，是常州方言，就是烧煮的意思。胡葱，很像北方人说的“大葱”。长长的叶，白白的茎，南方的胡葱没有北方的大葱粗大。冬至隔夜常州家家户户要吃“胡葱笃豆腐”，那为什么要吃这道菜呢？
冬至隔夜要吃胡葱烧豆腐的原因，据说有三：一是胡葱属冬令蔬菜，正逢“冬至”前上市，豆腐是老百姓家常小菜，既便宜又实惠；二是胡葱与豆腐含热量高，常州有“热豆腐烫死养媳妇”的俗话，仲冬食用，实在是既可口又暖身；三是“富”与“腐”谐音，“若要富，冬至隔夜胡葱烧豆腐”这一民间谚语迎合了百姓向往生活富裕的心理。
传说
还有一个民间传说，说这一习俗是从明代的刘基流传下来的。明太祖朱元璋定都南京后，命刘基负责营造皇城，因刘基不愿与贪官同流合污，便遭到众贪官的联名诬告，说他贪污银两。朱元璋大怒，即命刘基将账本呈上备查。刘基便于冬至这天，左手提账本，右手提一瓦罐上殿见君。朱元璋好奇地揭开瓦罐，见是满罐的葱烧豆腐；再抬头看刘基神色庄重，一身正气，才醒悟自己错怪了忠良。于是便自我解嘲道：“小葱烧豆腐，一清二白”。打这以后每逢冬至，民间家家户户就吃起胡葱烧豆腐来。
常州民俗专家季全保介绍，更多的人是抱有求富裕信念，老百姓深信冬至隔夜要吃“胡葱笃豆腐”，来年有个好收成，所以这一习俗一直传到如今。
做法说了这么多“胡葱笃豆腐”背后的故事，那么怎么做这道菜呢？方法其实很简单。首先买上一大块豆腐，一大把胡葱。将豆腐切成块，稍稍用油煎一下，煎至豆腐表面微微发黄后起锅。胡葱切成段后也在油里煸炒一下，顺便放点盐。随后把豆腐一起放进锅里，加入适量的水、糖等佐料，烧煮的时间要长一些，等胡葱基本烧烂了，就可以吃了。
功效
豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。此外，豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体所必需的多种矿物元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”的美称。两小块豆腐，就可以满足人体一天钙的需求量，特别适合儿童和老人食用。只是，豆腐含嘌呤较高，患痛风和嘌呤失常的患者应慎食。
随着时代发展，人们生活水平的提高，如今年轻人还延续这个习俗的已经不太多了。
冬至是一年内黑夜最长的一天，寒气之至，不吃胡葱笃豆腐，也要吃点别的暖暖身子哦。
呼朋唤友吃顿油滋滋的烤全羊，涮顿热气腾腾的火锅，来枚街边的烤山芋，都是很不错的选择。
不管大家冬至准备切点嗲，都是希望能够安稳度过这个寒冷的冬季，顺利迎来来年的春天嘛。
祝大家冬至心安身暖
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