By 丽丽怪
用料
- 面粉 250g
- 酵母 3g
- 水 120g
- 小葱 30g
- 盐 适量
- 植物油 适量
- 猪油 50克
- 五香粉 1勺
- 白糖 2勺
- 小苏打 1克
做法步骤
1、热水把白糖融化，加入一勺白色猪油，酵母粉，面粉，一起活，活到三光状态即可，进行发酵，发到两倍大，里面呈蜂窝状即可
2、面粉发酵的时候，准备小葱
3、洗净切段
4、加入适量盐，小苏打，拌匀
5、另一只碗放半碗面粉，放入一勺盐，一勺五香粉，做油酥
6、起锅烧油，油烧到冒烟就行
7、拌匀的葱花加入一勺热油，封住水份
8、面粉中边倒油边搅拌，直到无颗粒状，油酥往下流即可
9、面粉发酵好后，先揉面，揉到无气泡
10、将揉好的面团幹成厚面皮
11、面皮上先涂一层油酥
12、再涂上葱花，涂匀
13、涂匀后，从一边往另一边卷
14、卷成长条
15、切成五厘米左右的段，两段放一起，用筷子压，压到一半就行，不能压狠了
16、捏起中间压压过的部分往后卷，捏紧，即可
17、成型后，醒发二十分钟再蒸
18、出锅
小贴士
1、和面加白糖是为了更软和，下顿再热的时候不会硬；加猪油会使蒸出来的成品更白一些。 2、葱花中加入小苏打和热油，蒸出来的葱花不会发黄。 3、油酥和葱花中的盐根据个人口味酌情加入，口味重的就多加点
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