糖霜花生，儿时的经典回忆。香脆的花生米裹着若有似无的糖霜，红白相间，煞是好看，过年摆上这么一碟上桌，颇能增添一份喜庆和热闹的气氛，不过那时候吃的糖霜花生外面糖衣裹得太厚，现在自己做，讲究美味的同时也要兼顾健康，今天麦兜家厨房，就教大家做一款改良后的糖霜花生，减少了糖的用量，味道不仅更好，而且更健康。
红皮花生 350克，白糖 150克，水 50克 ，玉米淀粉 适量
1 把花生放在炒锅小火干炒，直到闻到明显的香味，并且听到花生外皮爆开的声音，就可以盛出被用。如果家里有烤箱，也可以把花生放入烤箱，用150℃烤20分钟左右，记得中途要翻动几次，让花生受热均匀，取出晾凉备用。
2 炒锅内倒入白糖和水，开中小火加热。
3 用铲子不断搅拌，直至白糖融化变粘稠，已能够用勺拉出丝为标准，并且冒出白色泡泡。
4 倒入熟花生米，用铲子不断翻动，使其均匀裹上糖浆。
5 在撒入适量玉米淀粉，淀粉要分多次少量加入，这样可以使外面的糖霜又薄又脆。
5 趁热将花生倒出，摊平晾凉即可，一定要彻底晾凉后再吃，否则口感会不够松脆。
是不是做法很简单呢？在家做一份，当零食或者下酒菜都是不错的。不过也有要注意的小贴士，麦兜家厨房也归纳出来了：
小贴士
1 如果对熬糖浆没把握的话，可以一直用小火来熬，糖浆的颜色不要熬成金黄色，否则糖衣就成不了雪白的糖霜了。
2 炒好的糖霜花生要摊开晾凉，因为糖浆凉了以后会变硬，所以最好将花生摊平在容易取出的容器上，糖浆变凉凝结后，趁有余温将黏在一起的花生分开。
3 这个糖霜花生，最好用不粘锅做，这样不容易粘锅和糊锅，最后粘在锅上的淀粉用水泡几分钟，就可以轻松洗掉。
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