牛油果是这几年声名鹊起的网红食材，红到能频繁出现在你朋友圈的早餐餐桌上，红到差不多成为中产阶级的一个象征了。
红火的销量也佐证了牛油果攻占世界的坚定步伐——在英国，2015年牛油果的销量首次超过橘子，成为水果销量冠军；在中国，2010-2014年牛油果的销量翻了 127 倍，到了2016年，第一季度的进口量就已经超过了2014年一年的总和。
为什么一个按照中国人传统口味来说很难称得上好吃的水果，在中国却这么受欢迎？今天生活家就要好好说道说道那些关于牛油果你该知道的、想知道的事。
到底是营养好还是容易胖？
牛油果有“森林黄油”的称号，与一般水果相比，它的果肉含脂肪量高达30％，为香蕉的20～200倍，苹果的40～400倍，故又人觉得牛油果这种高热量食物，减肥人士实在不宜吃。
真相到底如何？往下看：
1 牛油果富含维生素与各种矿物质微量元素。如维生素B1、B2、B3、B5、B6、B9、维生素C、E、K，还有各种钙铁镁锰磷钾钠锌。
2 牛油果有助降低坏胆固醇。胆固醇有好坏之分，据医学研究发现，常吃牛油果的测试者坏胆固醇降低了22%，好胆固醇则增加11%。
3 婴儿也可以吃牛油果。牛油果质地细腻，不会引起消化不良，它的奶油香气宝宝们也会喜欢。
4 不用担心农药问题。牛油果自带免受农药侵害的厚皮，不愧是“最安全的水果”。
5 可作为植物油、黄油等油类替代物。无论你是素食主义者或是追求少油的健康饮食者，牛油果都是不错的油类替代选择。
所以，牛油果可以算健康食材，所含的营养成分大都是女生们最需要的，维他命E、美肌成分维他命B2与B3、亚油酸、油酸，这些营养元素的含量比其它水果高很多，简直就是是一种天然的保湿剂，丰富的膳食纤维和钾元素，很适合准妈妈们食用。但牛油果作为高热量食物，减脂人士确实不宜多吃，普通人摄入量也最好不要超过一天半个。
到底难吃还是美味？
觉得牛油果不好吃，可能只是没吃对，大概可分两种情况：
一是没在合适的熟度吃；
二是吃的方式不对。
关于第一点先按住不表，心急的可以跳到下一小节研究如何挑选牛油果，我们先来说说正确地吃牛油果的方式。
▲ 简单地吃
简单地吃不以为着直接吃牛油果，直接吃味道是最不好的。但你只要简简单单加个酱汁，那味道就可以上天。
更多人选择把牛油果和牛奶打成奶昔，或者和鸡蛋拌成沙拉，简单几步美味就能征服味蕾。
抹茶牛油果奶昔
彩虹色拉
最火的应该还是牛油果＋吐司的组合，百搭款的全麦吐司配上时尚单品牛油果，逼格瞬间起飞，非常适合聚会和野餐。
法式火腿奶酪热三明治
▲ 复杂一点吃
把牛油果捣成泥，加一些简单的材料调味，就可以成为味道丰富的抹酱，用来抹面包、蘸脆饼干，或者作为三明治的酱馅，都再合适不过。
牛油果魔鬼蛋
秘鲁风格生拌扇贝
三文鱼鸡蛋烤牛油果
爱吃甜食的减肥党，也可以利用牛油果的健康属性来做出最没有罪恶感的甜点哦！
到底应该选绿的还是黑的
村上春树在他的随笔集《大萝卜和难挑的鳄梨》里说到，他个人觉得，世界上最大的难题，恐怕就是预言牛油果的成熟期了。
其实还是有一定规律可循的：
眼看：颜色开始逐步变黑的时候，它的最佳食用时机就要到来了。
手摸：手轻捏有微软的感觉，便可以开始吃了。
刀切：里面是嫩嫩的黄绿色，没有黑斑是最佳状态的牛油果。
如果一点都捏不动，颜色很绿，那就说明还未成熟，可以买，但需要放置几天再吃。如果软硬适中，颜色已经没有绿了，那是最适合食用的状态，如果按起来很软，切开果肉有很多黑丝，那就不要吃了。
不过，牛油果的颜色不总代表她的成熟度，颜色只是个指标，不是硬指标，青的肯定不熟，但黑的也不一定熟，最重要的还是手感。有的牛油果皮已经黑了，但仍然硬，但这时候可以看它的蒂的状态。
把底部的果蒂拔掉，如果是浅黄或浅棕，说明牛油果还不够成熟；如果是黄棕色，就刚刚好；如果是深棕或黑色，则是已经熟过头了。
大部分时候，上面的分辨方式都是可行的，很难说没有万一，毕竟，连村上春树都束手无策。关于选绿的还是选黑的，结论是，吃的时候要选黑且软的，买的时候可以买绿的利于保存。
附赠牛油果实用小知识
保存方法：切开牛油果，去核，撒少许青柠汁防止变色，装入保鲜袋中冷藏即可。或者搅打成果泥，倒入冰格，冷藏保存，随吃随取，提前解冻即可。
取果肉方法：
1. 将牛油果对半切开，用刀在果核上切进去然后旋转一下去核。
2. 用勺子将牛油果的果肉挖出来即可。
取果肉时要注意的是，牛油果这个傲娇的小公主，大概是世界上最容易氧化的水果，一个不留神，分分钟黑给你看，所以一旦果然暴露在空气中，一定记得撒上柠檬汁（抗氧化），用保鲜膜好好包着才能保存。
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