春节假期结束了, 下班后不知道吃点啥?叫卖最快也要半小时,有这个时间不如自己蒸锅米饭,炒3个菜,都比外卖省时间。

过年了,大鱼大肉一定是没少吃,说到下饭菜,不一定是荤菜,今天苹果姐分享的这8道素菜也很美味,做法简单易学,清淡开胃,吃着有滋味,喜欢的就关注我收藏了,可以天天换着花样做几道。

【快手香辣豆腐】

这一道香辣豆腐是餐桌上最常见的,5、6分钟出锅,方法简单,几滴油,不放盐,味道香辣,口感软嫩,开胃下饭。

这5道素菜端上桌美味下饭不油腻 下班回家吃什么(1)

材料:豆腐1块,蒜薹5根,油少许,豆瓣酱1勺,水1杯

1. 豆腐、蒜薹、豆瓣酱准备好;豆腐宜用北豆腐、南豆腐这种质地结实的,不宜用内酯豆腐;蒜薹可用香葱、小葱、青蒜、韭菜这类绿色而有特殊香味的蔬菜;

2. 蒜薹切末备用;

3. 豆腐切小块,约2公分左右;

4. 平底煎锅大火加热;

5. 锅中倒少许油,将一勺豆瓣辣酱倒锅中煸炒出红油和香味;

6. 将豆腐块倒入锅中,轻轻推动,使每块豆腐都均匀地蘸裹上豆瓣辣酱;

7. 加适量水,水沸腾后可以让豆腐更入味,更滑嫩,此时不要动豆腐,直接敞着锅咕嘟,能保持豆腐形状不变,如果盖上盖子,豆腐易变形;

8. 辣酱有咸味,所以是不是再放盐或者酱油,根据口味来调整;出锅前将蒜薹末倒入锅中,混合几下关火利用余温还有再加热。

这5道素菜端上桌美味下饭不油腻 下班回家吃什么(2)

【清炒儿菜】

这道超生菜的做法,用水煮煮,不出5分钟就上桌,少油盐,却难挡其鲜嫩清香,春天多吃不上火。

这5道素菜端上桌美味下饭不油腻 下班回家吃什么(3)

材料:儿菜1盘,油适量,姜丝少许,盐适量,热水1碗

1. 儿菜一盘,清洗干净;

2. 纵切两片,再分别切小块;

3. 姜切丝;

4. 炒锅中倒适量油,将姜丝煸炒出香味,儿菜块入锅翻炒;

5. 加一碗热水,盖盖焖炖2分钟左右,儿菜块熟烂,撒少许盐混合均匀,出锅。

这5道素菜端上桌美味下饭不油腻 下班回家吃什么(4)

【辣椒爆炒豆腐干】

这盘螺丝椒炒豆干,和雪菜豆腐一样好吃,是很多素食者的最爱。如果觉得太辣的话,可以换成普通的辣椒或青椒,豆干的筋道,搭配辣椒的脆口清香,鲜美入味极下饭。

这5道素菜端上桌美味下饭不油腻 下班回家吃什么(5)

材料:螺丝椒4根,五香豆腐干1盘,油适量,大蒜1头,大葱1段,盐少许,酱油少许,蚝油20克

1. 五香豆腐干用凉水冲洗干净后切丁,大小随自己的喜好,切条也是可以的;

2. 螺丝椒洗净,去蒂去籽,切丁;螺丝椒的辣度非常高,将籽去除掉可以降低一些辣度,如果能吃辣可留籽同炒;大蒜每瓣切3块,大葱纵剖两半,切圈;

3. 炒锅中倒适量油,油温5成热时将一半的大葱入锅中煸炒出香味;

4. 将辣椒、大蒜、剩下的大葱一同倒入锅中翻炒一分钟;

5. 把豆腐干倒入锅中翻炒;

6. 根据口味加适量盐;

7. 再倒少许酱油、蚝油,调色调味;翻炒均匀后出锅。

这5道素菜端上桌美味下饭不油腻 下班回家吃什么(6)

【蒜茸油麦菜】

油麦菜嫩绿微苦,营养丰富、口感鲜嫩,中需素炒一下,起锅前加点大蒜末,味道很香。

这5道素菜端上桌美味下饭不油腻 下班回家吃什么(7)

材料:油麦菜1把,大蒜2瓣,橄榄油适量,盐适量

1. 油麦菜清洗干净,沥干水;

2. 切2厘米长;

3. 大蒜拍碎剁末;

4. 炒锅中倒入适量的橄榄油;

5. 油热后将油麦菜倒入锅中;

6. 翻炒几下略变软,加盐翻炒均匀;

7. 起锅前倒入蒜茸,出锅。

这5道素菜端上桌美味下饭不油腻 下班回家吃什么(8)

【香辣土豆丝】

香辣土豆丝,加点胡萝卜,再来上几根韭菜提味道,这是简单快手的一道下饭菜,有滋味又开胃。

这5道素菜端上桌美味下饭不油腻 下班回家吃什么(9)

材料:土豆1个,胡萝卜半根,韭菜数根,香菇豆豉辣酱2勺,油适量,盐少许

1. 土豆切丝,过两遍凉水,洗去表面的淀粉;

2. 胡萝卜切细丝,韭菜切寸段;

3. 炒锅中倒适量油,油热后,将土豆丝、胡萝卜丝入锅中翻炒;

4. 土豆丝变色后加两勺香菇豆豉辣酱,撒少许盐;

5. 翻拌均匀后,将韭菜段入锅,翻拌几下关火。

这5道素菜端上桌美味下饭不油腻 下班回家吃什么(10)

【鸡蛋炒莴笋】

这道菜我用了两个鸡蛋,半根莴笋炒了一盘菜,莴苣味道清新且略带苦味,含有多种维生素和矿物质,可增进食欲、助消化。

这5道素菜端上桌美味下饭不油腻 下班回家吃什么(11)

材料:鸡蛋2个,莴笋半根,小米椒2个,葱花,盐

1. 莴笋半根,去掉外皮,洗净,斜切成段;

2. 改刀切薄片;

3. 一个小米椒切成圈,葱切末;

4. 鸡蛋入碗中,加两汤匙凉水,打散,鸡蛋嫩嫩的秘诀就是这个;

5. 炒锅中倒适量油,油8成热时,鸡蛋入锅中,略微定型;

6. 用铲子打成大块,将小米椒圈圈和葱花入锅中翻炒几下;

7. 莴笋片入锅中炒到略微变软,加适量盐,翻拌均匀出锅。

这5道素菜端上桌美味下饭不油腻 下班回家吃什么(12)

【西红柿炒鸡蛋】

西红柿炒鸡蛋,多经典的一道菜啊!千人千法,千人千味!今天我也发这么一道家常小菜,喷香的,尤其用汤儿泡饭,居然多吃了半碗!怎么就这么好吃,百吃不厌!

这5道素菜端上桌美味下饭不油腻 下班回家吃什么(13)

材料:西红柿1个,鸡蛋3个,植物油适量,盐适量,白糖1小勺

1. 西红柿1个,清洗干净,鸡蛋打入碗中;

2. 西红柿去皮切成小的滚刀块;

3. 炒锅中倒适量油烧热,将打散的鸡蛋液倒入锅中,快凝结时扒拉成小块,然后盛出备用;

4. 锅中留底油,将西红柿倒入锅中翻炒变软;

5. 加盐,一小勺白糖;

6. 待西红柿微微出汤,将鸡蛋块全入锅中,翻炒出锅。

这5道素菜端上桌美味下饭不油腻 下班回家吃什么(14)

【尖椒菜花】

尖椒菜花,微辣脆嫩,胃口不好最适合吃这道菜,开胃增食欲。

这5道素菜端上桌美味下饭不油腻 下班回家吃什么(15)

材料:菜花1块,尖椒半根,干红朝天椒2个,菜籽油适量,盐少许,酱油少许

1. 菜花用刀劈成小块,尖椒去蒂去籽;

2. 锅中水开后下入菜花,焯两分钟后捞出;

3. 尖椒切小块;

4. 炒锅中倒入适量的菜籽油,微热后,倒入尖椒块、朝天椒,煸炒半分钟;

5. 将菜花倒入锅中翻炒片刻,加入适量盐;

6. 再倒入少许酱油翻炒均匀,出锅。

这5道素菜端上桌美味下饭不油腻 下班回家吃什么(16)

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

#红红火火过大年#

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