近日，在网上流传了一段视频，在这个视频中，某品牌的粉丝居然可以用打火机点着，而且越烧越旺。有网友称这是买到了用塑料制作的假粉丝。
还能不能愉快地吃粉丝了？靠燃烧辨别“毒粉丝”的法子真的靠谱吗？
成都市食品药品检验研究院院长、教授级高级工程师万渝平表示，粉丝燃烧是一种正常现象。粉丝，又名粉条，主要成分为淀粉，是含碳、氢和氧的有机化合物，经干燥处理而得的成品。粉丝水份含量通常在15%以下。燃烧是可燃物质与空气中的氧气发生的发光和快速放热的氧化反应，燃烧的条件为可燃物、助燃物、火源三要素。
因此，较为干燥的有机化合物粉丝，在空气中遇到火源，当温度达到其燃点时，自然就燃烧起来。按照淀粉的结构，即使将塑料打成粉状与淀粉混合，二者也无法有效黏连，因而加工出含有塑料的粉丝几乎不可能。
上海市食品研究所技术总监马志英指出，粉丝燃烧后出现的黑色固体，是淀粉被碳化后的产物团在一起产生的正常现象。如果是塑料被燃烧，反而不会出现这个结果。
不仅仅粉丝，事实上，燃烧所必须的条件——可燃物，大多含有碳和氢的化合物。食物中的蛋白质、脂肪、淀粉等成分都是含碳和氢的有机物，都属于可燃物范畴。所以，用“燃烧”这种看似炫酷的方式来判断食品中是否添加有害物质，这个做法本身就没有半点科学依据。
总之，粉丝是有机物，一般情况下它比较干燥，肯定可以燃烧，关于“粉丝能被点燃就是塑料”的说法，逻辑缺陷很大，不值得相信。现实情况比较复杂，不能仅凭借燃烧就断定粉丝是塑料。对于正规厂家生产的粉丝，可以放心购买。
来源：羊城晚报 科普中国 人民网 中国消费者报 央视网
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