很多人肯定听家里的老人说过，隔夜的开水不能喝，这是为什么呢？难道晚上和白天有什么区别吗？
“隔夜水”一般指前一天晚上烧开放凉的热水，老人家说隔夜的水晚上阴气重，不能喝。
烧热水也要注意方法，在水烧沸腾之后，不能直接就倒入热水瓶中，需要继续烧两三分钟，这样可以有效的去除水中的余氯，使水中的钙沉淀，有助于降低水的硬度，但不能烧的时间太长，会使水中的亚硝酸盐含量增加。
实际上热水烧开后会大大的杀死水中的细菌，有助于减少余氯，降低水硬度。
白开水放凉之后并不是绝对安全，也是有保质期的。科学家做过研究，白开水在敞开放置之后，随着放置时间加长，水中大肠杆菌菌落会持续增多，一般在放置14小时候之后大肠杆菌将会超过饮用水标准。
所以如果是凉白开，需要盖好盖，敞开的开水不仅会有灰尘，而且会有其他病菌污染，即使矿泉水和纯净水都不能幸免。
所以“隔夜水”没有什么神奇的问题，只是放置时间长了，会影响水的品质。
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