食材:牛肉200克、蒜2瓣、泡椒6根、料酒1汤匙、酱油1汤匙、蚝油1茶匙、生粉1汤匙、油10克、小芹菜20克 ,下面我们就来说一说关于四川泡椒牛肉的制作方法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

四川泡椒牛肉的制作方法(四川泡椒牛肉的做法)

四川泡椒牛肉的制作方法

食材:牛肉200克、蒜2瓣、泡椒6根、料酒1汤匙、酱油1汤匙、蚝油1茶匙、生粉1汤匙、油10克、小芹菜20克。

先将牛肉切薄片,牛肉切片的时候注意看着点纹路,不要顺着纹路切,不然炒出来会很柴,我们要横着纹路来切,牛肉上的白色筋膜也要去掉,切好以后,用刀背在肉片上轻轻剁几下,把牛肉里面的筋切断,这样炒出来的牛肉才会口感鲜嫩。

准备一点小芹菜段,把蒜瓣拍扁,切成蒜末,泡椒切成两半,因为泡椒切开以后,辣味会比较浓烈,如果不是很能吃辣的朋友,建议用整根的,或者减少泡椒的用量。

牛肉里依次放入料酒,酱油,蚝油,生粉和一茶匙食用油,用手抓匀后腌制30分钟。

热锅倒油,煸香蒜末和泡椒。

下入腌好的牛肉,迅速划散,翻炒至变色,牛肉不能炒太久,否则会口感发硬。

放入芹菜段,翻炒两下,便可出锅装盘。