爆炒猪肚是饭店里都会有的一道美食，很多人都喜欢吃爆炒猪肚，鲜辣的味道让人胃口大开，吃了一块还想吃第二块，那么大家知道爆炒猪肚的做法吗?爆炒猪肚怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下爆炒猪肚的做法大全吧。
爆炒猪肚的做法有很多，大多以鲜辣为主，这是因为能够盖住猪肚的味道，下面小编就为大家介绍一下爆炒猪肚的做法吧。
酸笋炒猪肚
材料
酸笋100克，煮好猪肚500克，盐5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6个。
做法
1.小心将酸笋取出，洗净，切片。
2.锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味。再倒入猪肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟。
3.大火翻匀即可快速出锅。
生姜炒猪肚
材料
猪肚400g，生姜一大块约60g，小葱5根，八角一个，料酒6大勺，面粉一把，米醋2大勺，白胡椒半小勺，盐适量，糖适量，香油一小勺，淀粉一小勺。
材料
猪肚1副，酸菜80公克，姜1块，葱段10公克，蒜末10公克，猪肚适量，面粉适量，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，水30㏄。
做法
1.猪肚剪除多余油脂后洗净，内外翻面加盐搓揉后冲洗干净，再加面粉继续搓揉干净;酸菜洗净切丝;姜去皮一半切片一半切丝，备用。
2.将作法1的猪肚放入沸水中汆烫约15分钟去血水，取出冲洗干净备用。
3.取一锅放入作法2的猪肚、作法1的姜片、葱段与水(份量外须淹过猪肚)，放入电锅中，外锅加入200㏄的水(份量外)按下开关煮至开关跳起，外锅再加入200㏄的水(份量外)按下开关煮至开关跳起，取出猪肚放凉后切丝备用。
4.热锅，倒入2大匙油，放入蒜末、作法1的姜丝爆香，再放入作法3的猪肚与作法1的酸菜丝拌炒均匀，加入所有调味料炒入味即可。
炒麻辣猪肚
材料
猪肚200克，玉兰片50克，黄瓜25克，红尖椒5克，盐5克，白砂糖10克，豆瓣酱60克，姜5克，大葱5克，鸡精2克，花椒2克，醋10克，辣椒(红，尖，干)50克，植物油40克。
做法
1.将猪肚洗净，煮七八成熟捞出，切片;
2.玉兰片洗净片成薄片;
3.葱姜切末;
4.黄瓜洗净切片;
5.红辣椒去蒂、籽洗净切丝;
6.坐锅点火，待油七成热地，倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味，加入猪肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒，再加鸡精即可出锅。
结语：以上就是为大家介绍爆炒猪肚做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的爆炒猪肚了吧，小编介绍的是几款简单好吃的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
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