2023年的2月4日是立春。立是开始之意,春代表着温暖、生长。“东风带雨逐西风,大地阳和暖气生”,立春日,民间一直有“咬春”的习俗,典型的时令美食是吃春饼,取迎新之意。

立春咬春饼的做法大全(还是这做法简单)(1)

立春咬春饼的做法大全(还是这做法简单)(2)

立春咬春饼的做法大全(还是这做法简单)(3)

春饼,是一款面食,薄饼,食用的时候需要里面卷着菜吃。关于烙薄饼,我记忆中是揉一块软和点的面团,然后搓成长条,然后再按扁,擀成圆形大薄饼烙制,这方法比较麻烦,揉面、擀面这个过程费时间不说,对厨房新手还是有难度的。

在不断的厨房经验摸索中,我选择用搅面糊烙饼的方法,不揉面不擀面,10分钟能出5张,妥妥地简单又快手,软乎乎的还筋道。家人说我烙的饼凉了比热的还好吃,容易吃上瘾,嘿,喜欢就好,厨艺能得到认可是一件很开开心的事儿!

立春咬春饼的做法大全(还是这做法简单)(4)

吃春饼,需要准备这3样:薄饼,土豆丝,鸡蛋酱。

关于吃春饼,卷菜大家可以根据自家人的口味来调节。有喜欢做炒合菜的(食材是鸡蛋、韭菜、豆芽),而我更喜欢吃炒土豆丝,搭配一些胡萝卜,不用特意出去买菜,更家常,卷起来还不会出汤。

吃过我家春饼的都夸,那是因为我比大家多了一样它:鸡蛋酱。把鸡蛋酱和土豆丝往饼里一卷,开吃吧,我敢说你肯定停不下口。

下面分享薄饼、炒土豆丝和鸡蛋酱的做法~

立春咬春饼的做法大全(还是这做法简单)(5)

【春饼】的制作,我做了两款薄饼:全麦饼和白面饼,做法是一样的

需要的食材:全麦面粉,普通面粉,盐,清水

立春咬春饼的做法大全(还是这做法简单)(6)

全麦薄饼的制作。把350克全麦粉舀入小盆里,再加100克普通面粉,放半勺盐增加筋性。往面粉里加水,用筷子搅成缓慢流动的面糊。放普通的面粉的目的是增加全麦粉的筋性,烙出来的饼有弹力,不爱破,吃着更筋道

立春咬春饼的做法大全(还是这做法简单)(7)

烙薄饼,试来试去我觉着属电饼铛最好用,快还不沾。电饼铛无需刷油,舀面糊到电饼铛,快速摊平摊薄,注意,也不用太薄,大约2毫米厚度,稍微厚点更筋道。上下火烙2分钟就可以出锅,中途需要翻面

立春咬春饼的做法大全(还是这做法简单)(8)

这是烙好的白面薄饼,特别的柔软,一拉还有弹性,不怕凉,更筋道。搅面糊的方法:面粉里加少量盐拌匀,加水搅成可缓慢流动的细腻面糊。

无论是黑全麦薄饼还是白面薄饼,一次都可以多烙点,凉透后装保鲜袋里,下顿可以直接吃,也可以卷菜、卷鸡蛋酱、卷菜,又筋道又香。

立春咬春饼的做法大全(还是这做法简单)(9)

【胡萝卜炒土豆丝】的制作,关键点是油不要太多,避免卷的时候漏油

需要的食材:土豆3个,胡萝卜1根,葱花,花椒粉,植物油,盐

立春咬春饼的做法大全(还是这做法简单)(10)

把土豆去皮洗净,胡萝卜洗净,用擦菜板擦丝入盆,反复加水洗净,直到水清亮。反复洗几次的目的是去除土豆淀粉,炒出来的菜清爽不粘,还不爱粘锅。

把胡萝卜土豆丝捞出来控水待用

立春咬春饼的做法大全(还是这做法简单)(11)

炒菜锅里加植物油,不需要太多,避免卷菜的时候流汁、吃着油腻。往锅里放葱花炒香,倒入土豆丝大火煸炒,放胡椒粉提味,加盐调味,翻炒至土豆丝熟了、但还带点脆,这样就可以关火出锅啦!

有人问我咋样才知道土豆丝是熟了还带点脆?嘿嘿,我的方法是直接尝尝

立春咬春饼的做法大全(还是这做法简单)(12)

【鸡蛋酱】的制作。鸡蛋酱是春饼好吃的关键,它的加入,味道一下子就提上去了,倍儿香。做这个鸡蛋竟酱,不能太咸,所以酱不能放太多

需要的食材:柴鸡蛋3个,海天黄豆酱1饭勺,葱花,蒜末,植物油

立春咬春饼的做法大全(还是这做法简单)(13)

炒菜锅里加植物油烧至温热,磕入3个柴鸡蛋,不断用饭勺顺着一个方向搅,一直到鸡蛋碎形成,加入葱花炒出香味

立春咬春饼的做法大全(还是这做法简单)(14)

往锅里加入1饭勺的黄豆酱,搅匀,炒半分钟

立春咬春饼的做法大全(还是这做法简单)(15)

放入3瓣大蒜的蒜末,翻炒均匀,关火出锅,上边多撒点葱花,更有滋味。

这个鸡蛋酱,好吃的关键是葱花和蒜末的加入

立春咬春饼的做法大全(还是这做法简单)(16)

春饼吃法:一张薄饼,舀点鸡蛋酱和葱花抹匀,再放上一些胡萝卜土豆丝,拌匀,卷起,一张春饼就成了!超好吃,喜欢的赶紧做起来吧,味道肯定不失望哦!


#把地球的故事讲给宇宙##分享地球上的美食##新年美食市集#

我是宝妈小厨,三餐美食,快乐分享,美食就是家的味道,有爱才能做得更好,三餐有“温度”,体验厨房里的乐趣!

,