导语：茼蒿应该每个人都吃过了，今天小编给你分享一道不同的茼蒿。我们通常看到茼蒿的叶子很细，茎很长。我们称这种茼蒿叫“蒿子秆”。我们这有一种宽叶子的茼蒿。当地人称之为大叶茼蒿。这个大叶茼蒿全是叶子，没有那种秆，但是吃起来一点也不影响它的脆感。秋天，我更喜欢吃这道菜而不是肉。教你做凉拌茼蒿，香味独特，色香味俱全，真的很好吃！
在我们村，许多人在菜园里种这种大叶茼蒿。它只在春天和秋天生长，温度要求非常严格。当温度高或低时，它不会生长，被称作“皇帝菜”。这道菜营养丰富，其铁、钙含量最高，生产方法简单。热烫后，加入配料，混合后即可食用。当你遇到它的时候不要错过哦。教你做凉拌茼蒿，香味独特，色香味俱全，真的很好吃！
凉拌茼蒿准备的食材：菊花、小米、花生、鸡蛋。
凉拌茼蒿具体的做法：
第一步：准备一把花环，拔掉根茎，用清水洗净，取出对照水，放入盆中备用。准备一半大蒜去皮，切碎成蒜茸。准备一把要清洗的辣椒，然后切成圈，放在碗里备用。准备一把干辣椒切成小块备用。
第二步：将2个鸡蛋放入碗中，用筷子搅拌成蛋液备用。准备一把花生放在碗里煎。将水倒入锅中，煮沸后，在锅中加入少量食用盐和食用油，搅拌均匀，然后将洗好的菊花放入锅中热烫，热烫约30秒后，取出放入冷水中冷却。将过完水的茼蒿攥干水分，用刀切成小块，放入碗中备用。
第三步：将打好的蛋液倒入锅中，不要先开火，先将蛋液水平摊开，然后开火，将蛋液煎至表皮凝固，再出锅。煎好的蛋卷出锅冷却后，用刀切成长条，放入切好的花环中，再加入葱花和红辣椒，加入炒熟的花生，再倒入热油，再放入2勺生酱油、1勺醋、1勺食盐和半勺糖，搅拌均匀吃了它。
凉拌茼蒿在制作的过程中，茼蒿的热烫时间要短。煮沸后将茼蒿放入漂烫水中10秒钟。如果烫漂时间较长，叶子会变色，茼蒿也不会变脆。茼蒿烫后，必须经过冷水，以保持茼蒿的脆度。白砂糖是必不可少的调味品。加入白糖会消除茼蒿的涩感。
在秋天，可以尝试在家里做这种凉拌茼蒿。很脆很好吃，做完了家人都会争先恐后地吃。以上就是小编整理的凉拌茼蒿的具体做法。我们下期不见不散！
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