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世上蔬果千万种，如何认识每种蔬菜水果的特点呢？
中国营养协会利用中国食物成分表统计分析数据库中千余种蔬果的数据，总结出了几种常见营养素的“十佳蔬果”分享给大家，我们将从胡萝卜素、膳食纤维、维生素c和钾含量这四个方面逐一介绍，下面介绍维生素C含量最高的十种蔬果。
维生素C又名抗坏血酸，是人体内重要的水溶性抗氧化营养素之一。
维生素C缺乏导致的坏血病是最早被发现的维生素缺乏病之一，早在公元前1550年就有坏血病的记载。
近年来，营养学界对人类维生素C的摄入量与慢性病的预防进行了很多研究，取得了重要的研究进展。
中国营养学会推荐，成年人每日应该摄入维生素C 100毫克，不能超过2000毫克。
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参与体内多种重要物质代谢。比如维生素C参与胶原蛋白合成，参与并促进胆固醇转化为胆汁酸的羟化过程等。
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抗氧化作用，主要表现在：
❖促进铁的吸收，辅助治疗缺铁性贫血；
❖防治巨幼红细胞性贫血；
❖预防动脉粥样硬化发生；
❖防止和延缓维生素A、维生素E的氧化；
❖能与维生素E及β-胡萝卜素联合作用，提高机体红细胞的抗氧化能力，保护红细胞，减少溶血的发生。
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提高机体免疫力；
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解毒作用；
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注：所有水果均为新鲜水果，不是干品。
来源：吉林省健康教育中心
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