天上的龙肉，地下的驴肉。驴肉的鲜美想必吃过的大多数都会记忆尤深，驴肉的吃法里面有一种叫驴肉火烧，既美味又方便，在全国尤其是北方基本每个地方都有，但最正宗最好吃的还得去保定和河间去寻觅。
驴肉火烧起源于保定，保定的驴肉火烧也是最正宗的驴肉火烧。驴肉火烧是一种华北地区极为流行的传统小吃。广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。
疫情缓解之后，有幸来到保定，当地的朋友领着到当地人最认可的闫家驴肉火烧（华电店）来试味。一进店门，就被吧台前乌泱泱的人群给震撼了，当时时针已经是下午一点钟了，朋友解释，那都是在等火烧的人。买了三个火烧（36）、一个砂锅驴肉（27）、一个凉拼（16）、两碗小米粥（8）；点餐一分钟、拿到火烧足足排了二十分钟。据说这一家驴火店，每天的营业额都没有低于5万元的。
餐后评价，驴肉味道鲜美可口、口味偏重；砂锅大部分都是白菜、粉条，驴肉虽味美但量不够、属于不了解行情，想吃肉应该直接点锅仔，虽然价格直接翻倍；火烧网上评论偏油，但对于我个人来说口感刚好，美的很；吃完不禁感叹，现在的社会不管谁有一家这样的店，人就就应该满意了。
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