夏天，这个菜我从不还价，一斤相当于15个鸡蛋，知道的都抢着买。那么，这个菜是什么菜呢？它就是扁豆。扁豆在大家的餐桌上虽然不如白菜、土豆那么常见，但是相信大家也不陌生，其又称南扁豆、沿篱豆、峨眉豆、羊眼豆、藤豆等，味甘，性微温，富含蛋白质、 脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、 维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，非常有益于我们的健康。小编今天在这里，要给大家分享一道扁豆美食的做法，喜欢吃扁豆的朋友可以一起来学习哦~
扁豆炒肉丝
By 不，是你的益达(来自腾讯.)
配料：
扁豆 100克、猪肉 适量、青红椒 3个、精盐 适量、鸡精 适量、色拉油 适量
烹饪步骤：
1.将扁豆择去两头，清洗干净，切成丝，青红椒也一样切成丝
2.将猪肉洗干净，切成肉丝，放入碗内，加入少量盐，老抽，腌制一下
3.锅中倒入少量色拉油。温热时，加入肉丝翻炒
4.肉丝变色时，加入扁肉丝翻炒
5.然后加入青红椒丝，翻炒
6.最后加入少量盐，因为肉丝之前已经放过一点盐了，鸡精，翻炒即可
烹饪小贴士：
扁豆角的选购 ：
1、大家都知道哈，市场上的扁豆，一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美。
2、对于这种供蔬菜食用的扁豆，应该选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜；若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用。
3、供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三种。凡荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为好，炒食时肉嫩肥厚、清香味美。
4、蔬菜扁豆，若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，不宜选购。
5、还有一种是供主食或药用的，主要食用干种子。干种子有白色、黑色、褐色或带花纹的几种。各种不同的种子有不同的营养保健功用，选择时，应根据用途挑选。
扁豆你还喜欢怎么吃呢？
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