材料：500克蒜、配50克盐、300克红糖、30克米醋或20克白醋、八角、600克水蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散，蒜头泡清水5-7天，每天换水，下面我们就来说一说关于正宗糖醋蒜的腌制方法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
正宗糖醋蒜的腌制方法
材料：500克蒜、配50克盐、300克红糖、30克米醋或20克白醋、八角、600克水。蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散，蒜头泡清水5-7天，每天换水。
蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去后均匀地码入坛中。
水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用。
回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于腌蒜了。
