猪排骨斩段，洗净清水浸泡1-2小时，中途换1-2次水 ——浸泡是为了去血水如果血水较多，可以将排骨焯个水排骨我都是买的时候让肉摊老板用人家的大刀剁好的，自己家那刀不经剁，下面我们就来说一说关于焦嫩烤排骨怎么做?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
焦嫩烤排骨怎么做
猪排骨斩段，洗净。
清水浸泡1-2小时，中途换1-2次水。 ——浸泡是为了去血水。如果血水较多，可以将排骨焯个水。排骨我都是买的时候让肉摊老板用人家的大刀剁好的，自己家那刀不经剁。
将排骨洗净、沥去水分，加1-2勺料酒，抓匀。
准备腌料：梨半个，葱姜蒜4，蒜稍多些，会香些)，黑胡椒，辣椒酱，蚝油，酱油，橄榄油，糖少许。
葱姜蒜均切碎，加入排骨中。
将梨擦成梨蓉，加入排骨中。
加入1大勺蚝油、1大勺辣椒酱、适量酱油、少许盐和糖，黑胡椒粉，拌匀。 ——酱料们都有咸度，所以盐别放多了。
放入冰箱冷藏，腌制一夜。 ——为了方便中途翻面，使排骨均匀进味，我用保鲜袋装的排骨，袋口扎紧。我的意见，排骨最少腌制12小时以上，这等待不会让你后悔的。
烤箱预热，200度。将腌制过的排骨取出，加入1大勺橄榄油，拌匀，将排骨均匀码入烤盘中。
淋上袋子里多余的腌料，面上盖一张锡纸，中层，200度，烤30分钟左右至排骨熟透。 ——到这一步已经可以结束了。此时的排骨口感软嫩多汁，追求更佳口感的继续往下。我偏好表皮干香的。
将烤熟的排骨摆在烤网上，入烤箱继续烤六七分钟，至表面汁水收干。 ——会有酱汁滴落，烤网下铺上一层锡纸以方便清洗(可用步骤10中用来覆盖的那张锡纸)。
取走排骨，先前步骤10中烤盘里还有不少腌料汁儿，可以将藕或者土豆切薄片，平铺其中，入烤箱烤熟。
