深秋掠走了盛夏的笑盈，带来了无尽的飒凉，不经意间心情低落，幸好还有一份美食相伴……
最唯美的事情莫过于美酒一盏，美食一盘，二人笑视，相敬如宾！
秋意愈浓，这不，昨天还是暖阳，今天已是阴凉，银川这几天的气温忽高忽低，这出行之人情何以堪！
为了增加热量以应对变化莫测的气温，也为了一解味蕾之馋，我和朋友进了一家饭店，打量一圈后，决定就在这开吃，于是点了一份黄山臭桂鱼。
黄山臭桂鱼和大多数鱼肉一样，具有减缓痛经，增加人体omega-3脂肪酸的作用。
其实在所有的肉类中，鱼肉和羊肉对人体滋补效果最佳，因为羊肉性温，具有养胃健脾，活血舒筋之功效。
和朋友闲聊之际，我们的黄山臭桂鱼终于做好了，老远地就能看到他的色如此之妙。
接着，耐不住性子的我，拿起筷子径直挖了一块，放进嘴里咀嚼一会后，说真心话，我想吐！
朋友看到我如此夸张的表情包后，也试了试，结果我们二人面面相觑，让服务员打包带走，为了不浪费，就成全了路边的流浪狗。
再次吃它应该是2020年的五月份，去黄山游完时候，在驴友怂恿下又点了一份黄山臭桂鱼。
这次，可真让人大开眼界，大饱味蕾，终于见识到了，什么是真正的名不虚传！什么是真正的中国传统美食！活了30多年，第一次吃到如此美味的佳肴！
顺便引申下，黄山臭桂鱼属于中国传统美食之一，其知名度仅次于北京全聚德烤鸭、天津狗不理包子，和新疆烤全羊，宁夏手抓羊肉，陕西羊肉泡馍，江苏大闸蟹等拥有一样的知名度。厉害了吧！
黄山臭桂鱼和其他本地特色美食一样，都是当地饮食文化的一张名片，为本地饮食文化锦上添花！
在新冠疫情之前，做黄山臭桂鱼生意的饭店效益还真不错，除了浓郁可口，它的价格并不是很高！一份中盘黄山臭桂鱼不过56块钱而已，属于大众能够消费得起的美食了。
也就是说，在新冠疫情之前，全国各地处处都有专注的老板，专业的厨师来做这道菜。来光顾的食客们还真不少！
之前看到网友有人发表评论说，黄山臭桂鱼真“门庭冷落”了吗？今天我要明确地告诉你:没有！
它劲头十足，它一直在为中国传统美食做贡献！
但是话说回来，任何事物的发展总会跌宕起伏，那么餐饮也是如此，当然黄山臭桂鱼理所当然。
在黄山臭桂鱼名气大增之后呢，就有许多老板看到了商机，打着黄山臭桂鱼的名号开了店。刚开始，饭店的服务、品质等没得说。等后来人气上升后，如果你再去吃这道菜，顿时觉得哪里不对劲，这就和我刚开始说的一样，甚至让人呕吐！
不禁感叹:好好地一道名菜怎么做成这幅狼狈样了，真不应该。
那么，问题出在哪里，后来接触到一位跳槽老板，他之前也是开饭店的，如今做了别的。由于收到新冠疫情的影响，他也无能为力，只能关门，另起炉灶。
经过聊天，得出黄山臭桂鱼如今存在的问题，准确来说:弊端凸显。
第一:此鱼非彼“鱼”或许大家有所不知，黄山臭桂鱼的食材仅限于花一千本地的臭桂鱼，才能做出美味的菜肴。
然而有些老板为了谋取更多利益，私自改用其他鱼种，甚至冷库死鱼。导致做出来的黄山臭桂鱼淡然无味。
价格居高不下由于黄山臭桂鱼的名气越来越高，其价格也相应的在提高。一份中盘黄山臭桂鱼价格是88块钱，涨价倒是挺狠，可是食材分量严重不足。
而有些名贵饭店，一份中盘黄山臭桂鱼竟然要价288块钱。普通人真的消费不起。你说呢？
酱料各不相同
现在，你要是吃过五家饭店的黄山臭桂鱼，就有五种不同的口感。为什么？主要在酱料上，酱料各不相同，这和有些厨师的厨艺也有关。所以，不合格的做法有损黄山臭桂鱼的知名度。
以上是它的遭遇，实情让人堪忧！由于疫情的影响，很多传统实体行业真心不好干，那些留下来的实体很珍惜眼前的一切。
尤其是做餐饮的，都把服务质量菜品质量以及整个餐饮品质相当重视，相信黄山臭桂鱼还会口碑渐好，人人皆知。
说到这里，我们应该和黄山本地人一样，给自己和家人做一道正宗的黄山臭桂鱼，一家人吃在一起，其乐融融。
一份具有诱惑力的黄山臭桂鱼，不限于它的色香味，更应该是它的灵魂。
想要做好这道菜，请记住以下任何一个细节:
用料:油50克，猪油15克，生姜4－5片，大蒜6－7瓣，葱适量，干辣椒3－4个，花椒少许，料酒50克，生抽40克，醋5克，冰糖25克，小米辣3－4根，线椒1－2根，葱花少许，香菜少许。1.将大蒜，生姜，葱，干辣椒，红辣椒，青椒，切好。
2.将臭桂鱼洗干净，控干水，然后将鱼划成网格状。
3.起锅倒油，中火煎至两面金黄。再将煎好的鱼盛出，锅内倒入葱，姜，蒜，花椒，干辣椒中小果煸炒爆香。
4.再将鱼放进锅内，加生抽，料酒，醋，冰糖，猪油，加水淹没鱼身。大火烧开水，中火继续，中途加入红辣椒，青辣椒。
5.收紧汤汁，撒上香菜，葱花，开吃。
一份漂亮美味的黄山臭桂鱼呈现在你的眼前应该是:肉质细腻，口感嫩滑，醇香入味，呈现蒜瓣状才叫甚好！
黄山臭桂鱼真“门庭冷落”了吗？它遭遇了啥？跳槽老板:弊端凸显
,
