一天不吃肉,心痒又难受。
这两天味游君推荐的美食,太清淡了!有吃货说想看看麻辣鲜香的,只有这种重口味吃起才爽!
今天这道让你垂涎欲滴的重菜,跟啤酒有关!提到啤酒,想到炸鸡?NO,别老受泡菜国的影响,在料理乡的四川,啤酒与兔肉才最佳伴侣。
四川一年吃掉的兔子,可以绕地球一圈可不是瞎说的。事实证明,兔子实在是太美味了!
泡椒、小米辣再加上啤酒,这神奇的味道再加上康师傅的秘方——醪糟。味道简直不摆了,你还不来学一哈?
将兔子洗净,砍成兔丁
加入料酒、盐、生粉,码味
注:充分拌匀后,腌制5分钟即可
二、炒香底料加啤酒
锅里烧油至6成油温,倒入兔肉滑熟
Q:滑熟到底是什么?
A:短时间的在油锅里过一下,为了让肉定型、口感更嫩。
兔肉变白,捞起
锅里放油,下入小米辣、姜、蒜、泡椒酱、豆瓣炒香
接着下入兔丁煸炒出香
接着加入醪糟翻炒,让醪糟充分融合
Q:这里为什么要加入醪糟?
A:醪糟可以提鲜取腥,味道更香
倒入少许啤酒,加入盐、味精调味翻炒,待收汁后起锅
用一个小杯,装满啤酒倒扣在盘上,再将兔肉装盘即可
小贴士:最好选择一个平整的盘子,并快速将啤酒杯倒扣,才不会让啤酒溢出
今日大厨
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