向日葵根据用途不同可分两类，即油用型向日葵（油葵）和食用型向日葵（食葵）
一、葵花籽
葵花籽是向日葵的花在授粉后，结出来的果实。葵花籽是由果皮（壳）和种子组成，葵花籽的壳是果皮，里边的果仁才是向日葵的种子。 葵花籽饼粕是家禽、家畜的好饲料，同时也可作为生产味精、酱油的原料；脱去葵花籽的葵花盘也可以加工成饲料。
二、葵花籽榨油工艺
向日葵根据用途不同可分两类，即油用型向日葵（油葵）和食用型向日葵（食葵）。油葵又分为常规品种及杂交品种，一般常规品种可自留种，而杂交种不可以。目前市面上，据了解暂时没有转基因品种。油葵是特殊的向日葵，其含油量高，只用于榨油，不用于食用。
油葵，即为“油用向日葵”的简称。是中国四大油料作物之一。 油葵的葵花籽提取出的油脂，可榨出低胆固醇的高级食用葵花油，由于含有66%左右的“亚油酸（ω-6系脂肪酸）”，具有降低血液胆固醇、防治动脉粥样硬化及心血管疾病的功效， 被誉为21世纪“健康营养油”，营养价值极高。
（1）热处理
热处理是提取油脂过程中最重要的工序之一，物料凡经热处理后压榨的称为热榨，不经热处理者称为冷榨。葵花籽主要是热榨，热处理的效果好坏对整个制油过程的顺利进行和出油率的高低以及油品、饼粕的质量有直接的影响。选用收获后一个月的油葵籽为最佳 。
（2）压榨
榨油机圆榨条呈锯齿形的曲线和锥面，菜籽在被压榨的时候，受到榨螺的推动和挤压使榨螺和榨笼内壁空间的体积不断变化，在榨笼的后部由于排列有圆榨条，榨笼的内壁呈锯齿形，料坯在这里交替地受到压榨和放松，料坯的结构不断受到调整，得到均匀翻动，使未被榨出的油或榨出油较少的料坯有较多的机会充分受到压榨。
（3）过滤
全自动葵花籽榨油机压榨处理的食用油，里面含有一定的油渣，为了提高其纯净度，我们使用滤油机设备来过滤其里面的油渣，以获得纯净的可直接使用的食用油。
三、葵花籽油产业链
葵花籽油行业上游为油葵种植、流通业；中游为油籽压榨、油脂精炼、灌装行业；下游为葵花籽油终端产品流通消费，包括食品加工业、餐饮业、零售渠道（商超、便利店等）。
四、产量分析
（1）全球产量。根据美国农业部数据显示，2018年全球葵花籽产量共5047万吨，同比增长6.5%。 世界葵花籽生产区域分布相对集中。乌克兰和俄罗斯主产国地位较为稳固。从主要生产国的排名来看，2018年全球葵花籽产量排名前三位分别是乌克兰、俄罗斯和阿根廷。在种植面积增加、单产水平提高及葵花籽油消费需求拉动下，乌克兰和俄罗斯葵花籽产量占世界总产值比例不断提高。 2018年全球葵花籽油产量达1823万吨。
（2）国内产量。中国葵花籽产业不断发展壮大，对外贸易规模逐步提高，是全球重要的葵花籽进口国和葵花籽油进口国。数据显示，2018年中国葵花籽产量达325万吨，是第五大葵花籽生产国。国内葵花籽主要产区分布在内蒙古、新疆、吉林、河北、甘肃等地。 2018年中国葵花油产量达71.7万吨，同比增长11.2%。
