早期我国以农业立国，“耕牛”在我国历史上一直有着举足轻重的地位，因而食牛，也是近20年随着我国国力上升、外贸兴盛才逐渐兴起。而牛排也越发常见于大家的餐桌上，去西餐厅吃的是环境，但为了解馋，在家如何轻松吃到美味的牛排，今天就来跟大家分享。
牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。同时牛肉中所含的微生物和细菌等也远远少于猪肉、鸡肉等。在西方国家，人们对于牛肉以及牛排的喜爱，在美剧以及各类文章中都能时常看到，因而国人也在逐渐了解到牛肉的优势，吃牛肉的频次也越来越多。
关于牛排的选品，市面上大致可以分为两类，一类是原切牛排，二类是合成牛排，也称“胶水牛排”、“整切牛排”，包括市面上所说的“原肉整切”，也都属于合成牛排。原切牛排为生牛屠宰后直接分割而成，原料只有牛肉。而合成牛排是通过对牛碎肉加工，并添加工业合成剂加工而成，因而无论是从牛肉的风味来讲，还是从健康程度来讲，原切牛排都远远优于整切牛排。价格也会适当高一些。
但是否原切牛排一定比整切牛排要贵呢？事实上这也不一定。因为原切牛排也分种类，影响价格的因素也很多，例如牛种的区别，同级别的情况下，日本和牛普遍就是比其他国家的牛肉贵，澳洲和牛、新西兰和牛也比美国、阿根廷等美洲国家的牛肉要贵，谷饲的牛肉也要比草饲的牛肉要贵，从本质上讲，这些也无非是口感和饲养的成本决定的。
最后总结一句，原切牛排里面也有便宜的牛肉，而绝非少数商家所说的那般贵，原切牛排里面也有性价比高的，普通家庭也完全能享用得起的。我们吃牛排，就是为了吃口感、吃健康，市面上卖牛排的商家很多，消费者在选择时要看清楚，为家人选择合适、健康的原切牛排。
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