煮熟的海螺肉发紫,是因为海螺的苦胆破了,胆汁流到螺肉上了这样的螺肉新鲜度不够,口感发苦,品相也不好建议最好是不吃,下面我们就来说一说关于海螺变紫色还能吃吗?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

海螺变紫色还能吃吗(海螺肉变紫色可以吃吗)

海螺变紫色还能吃吗

煮熟的海螺肉发紫,是因为海螺的苦胆破了,胆汁流到螺肉上了。这样的螺肉新鲜度不够,口感发苦,品相也不好。建议最好是不吃。

活的海螺放置时间久了,其苦胆容易破裂,紫色的胆汁会沁染在海螺软盖附近,很容易分辨。挑选海螺的时候,应该选择螺口光洁无杂质,气味清新的。苦胆完整的海螺煮熟后,螺肉表面光滑,颜色正常,苦胆只是一条青色的线,口感辛辣有回甘。胆汁有解毒功效,不应该去除海螺的苦胆。