说起这个话题，感觉咱们东北有名的炖菜根本就不止四种啊！每个人心中的四大炖菜都各有不同。总结了一下，排名不分前后，比较经典的炖菜：
猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角，合称东北四大炖。
猪肉炖粉条最初就是用五花肉加红薯粉炖出来的，发展到现在增加了很多食材，有加海带，有加白菜，也有加酸菜的。
小鸡炖蘑菇也是东北炖菜经典的代表，小笨鸡加上野生蘑菇，炖出来别提有多馋人了，每逢年节亲朋好友上门做客，都少不了它的身影。
排骨炖豆角 这道菜主料选用的不是普通市场上所售卖的豆角，而是东北自家的宽豆角，与上等的猪肋排炖制而成，用宽豆角跟排骨一起炖制出来的菜肴味道，香而不腻，越吃越香。
鲶鱼炖茄子有句俗话说：鲶鱼炖茄子馋死老爷子。鲶鱼跟茄子一起入锅炖，那堪称是最佳完美搭配，这两种食材一同炖，这样鲶鱼融合了茄子的清香，茄子吸收了鲶鱼的鲜味，这道炖菜口味鲜香味浓，好吃到停不下来嘴！
民间流传着一句顺口溜：猪肉炖粉条，馋死野狼嚎；小鸡炖蘑菇，吃饱不想夫；鲇鱼炖茄子，撑死老爷子；排骨炖豆角，天下没处找。
东北四大炖菜，在东北家喻户晓，是东北老百姓的最爱。你吃过几道呢？欢迎您发表自己的观点与想法。
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