做饼干为什么只加蛋清

鸡蛋这个东西真是神奇，同样是做饼干，加入整个鸡蛋会使饼干变得蓬松；如果只加蛋清，饼干就会变得很脆，会增加硬度；要是只加入蛋黄，饼干就会变得很酥，很酥，下面我们就来说一说关于做饼干为什么只加蛋清?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!