逛完超市，准备结账的时候
你可能会经过这样一个区域
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图据网络
平时舍不得买的进口牛奶、橄榄油、零食，一经折扣，价格变得十分诱人。但是，这些临近保质期的食品，有没有安全保障，到底该不该买？
临期食品是什么？
临期食品指的是临近食品的保质期限，还没有过期的食品，也就是说临期食品还在食品的保质期之内。
那么，如何科学地理解保质期呢？
我国《食品安全法》和有关标准规定：
食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。在此期限内，食品的风味、口感、安全性等各方面都有保证，可以放心食用。
换句话说，保质期由两个元素构成，一是贮存条件，二是期限。假如不按贮存条件存放食品（如常温、避光、冷藏、冷冻等），食品的保质期可能会缩短，甚至失去安全性的保障。
不同国家对保质期的定义不同
在日本
日本的食品保质期分为两种：
消费期限 多用于容易变质的食品（如生鲜食品）上，表示在未开封的情况下，能够安全食用的期限。
赏味期限多用于品质不容易变坏的加工食品（冷藏或是常温下可以保存的食品），是能保证食品品质、味道的期限。
在欧盟
保质期的规定和日本类似，分为：
在此前食用通常针对一些易变质食品，是指在保质期之后食用有可能威胁健康。
最好在……之前食用针对其他食品，指在保质期之后食用口感和味道可能会受影响。
在美国
美国食品包装上的日期最复杂，一般根据食物的性质来标明，分为四种：
销售截止日期一般标注在食品外包装箱上，指商场只能在这个日期之前销售这些食品。并不是说这个日期一过就不能食用，而是给消费者购买后的食用、贮存留有余地。
最佳口味期指食品味道或者质量的最佳时间。
食用期是食物的最后食用日期。一般这个日期是最长的，超过这个日期就必须销毁了。
封箱包装日期 在食品包装上标注封箱日期，以便出现问题进行追究。
这三类食物尤其要注意保质期
肉制品
肉类营养丰富，在长期保存过程中，肉中的细菌会利用肉品充足的营养和水分增殖，分解蛋白质、脂肪和碳水化合物等，导致肉品腐败变质，同时存在致病菌增殖的安全隐患，危及人体健康。
除了细菌增殖导致疾病外，蛋白质自身的腐败也会致病，如可产生胺类、吲哚、硫醇、硫化氢等小分子物质，可能会对人体健康造成危害。
食用油
食用油过期，通常会出现油脂酸败现象，在酸败过程中会产生其他的有毒物质，比如过氧化物。
油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒，出现急性呼吸、循环功能衰竭现象。
普通鸡蛋
普通鸡蛋的保质期有限，如果存放时间过久，蛋清中本来存在的杀菌素逐渐消亡，各种微生物逐渐侵入鸡蛋内生长繁殖，最后使蛋内成分完全腐败、变成流质。
此外，还可能产生沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌。因此，变质的鸡蛋，就算经过煮熟、油炸也不能食用。
临期食品能不能吃
理解了保质期的含义，现在回到我们最初的问题，临期食品到底买不买？
总的来说，只要保存得当，临期食品是安全的。在国外，把临期食品降价出售或直接捐给慈善机构是商家的普遍做法。
这样能为低收入者提供最基本的食品保障，让食品发挥最大的社会效益。
在我国，这种降价或捆绑的销售方式一方面可以让消费者享受到真正物美价廉的商品，也避免了不良厂家把临期食品翻新后重新销售。
临期食品怎么选
最后，小编给大家几个关于如何选购临期食品的建议：
1
避免冲动消费
不要为了图便宜，买一大堆临期食品回家。如果吃不完，放到过期，不仅没有省钱，还浪费了粮食。
2
看清保质期
如果打算马上吃，购买临期食品是非常划算的。但是为了囤货什么的，就不要买啦。
另外，尽量选择小包装。因为食品开封后，保质期就作废了。食品一旦打开，就要尽快吃完，吃不完的食品也要密封保存，以免变质。
3
注意购买渠道
选择临期食品时，尽量从正规的商场或超市里购买。路边的小摊或不正规的网络渠道，一般来说“离柜概不负责”，因此很难有质量的保证。
关于保质期，总结起来就是
保质期内食物不一定安全
但过期的食物一定不安全
ID：scmingyi
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本文来源：综合中国妇女报、国家食药监管理总局
图片来源：除注明外，来自视觉中国
本文编辑：王柳
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