垫碗底的配菜可以按照自己的喜好放，我认为自己吃没有多大讲究，毛肚放进去也是炒鸡好吃的哦
By Vivi优酱
用料
- 后腿肉 500g
- 豆瓣酱 一勺
- 蒜末 1小把
- 生抽 一勺
- 玉米淀粉 一小把
- 干辣椒 5个
- 干花椒 15粒
- 姜片 3片
- 老抽 半勺
- 糖 少许
- 火锅底料 1块
- 小葱 2根
- 鸡蛋清 1个
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 食用油 少许
- 料酒 1勺
- 大葱 半根
- 水 适量
- 辣椒粉 少许
- 莴笋 1根
- 厚百叶 1块
- 平菇 10朵
做法步骤
1、后腿肉切片➕盐，料酒，蛋清，淀粉，食用油抓拌均匀待用
2、锅内放油烧热➕大葱，姜片，蒜，干辣椒翻炒
3、倒入豆瓣酱和火锅底料炒出红油
4、加入适量的水煮开
5、盐，鸡精，生抽，老抽，少许糖搅拌均匀备用
6、锅内汤汁煮开后捞出料渣，倒入自己喜欢的配菜和刚刚调配好的调味汁
7、煮熟后捞出垫在碗底
8、小火均匀的下肉片煮开
9、肉片连汤一起倒入碗中
10、撒上小葱花，蒜末，干花椒，辣椒粉和白芝麻
11、淋上一勺热油
12、成品
13、很好吃哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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