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1、蛏(chēng)子 razor clam为海产贝类。软体动物。
2、 今天老刘就来分享一下“爆炒葱姜竹蛏”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
竹蛏400克、生姜10克、小葱10克
4、要选择鲜活的竹蛏，用手触碰下竹蛏马上弹起说明是鲜活的竹蛏，把生姜切片，小葱切段。锅中倒入洗干净的竹蛏，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出放入装有凉水的盆中，再把蛏子肉当中的一团黑脏东西去除
5、挑选部分完整的蛏子壳，摆在盘中做装饰。热锅倒油放入姜片爆香，放入竹蛏爆炒两分钟，放入料酒锅边淋入去腥，放入半勺盐，放入葱结翻炒均匀，用少许水淀粉勾芡，淋入少许明油，增加菜品亮度，装盘美味即成，一盘鲜美嫩滑的爆炒葱姜竹蛏就做好了
6、味甘、咸，性微寒。能滋阴清热，催乳，利尿
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