很多朋友问起过西红柿的吃法，记得小时候，家里人最喜欢把新鲜西红柿切成几瓣，然后加上白糖浸着吃，番茄的甜酸味和白糖搭配起来的确是很美味的感觉，特别是夏季炎热，番茄的清爽感觉让我们又生津又解渴，称为夏季独特的一道美食。因为这样的吃法简单又美味，很多家里都会这么做番茄，不过有很多资料中又推荐大家一定要“熟吃番茄”，理由是这样才能摄取到番茄中更有益的成分。
问题来，这番茄生吃好，还是熟吃好？
其实我们真的不用在这个问题上纠结，喜欢怎么吃，或者用什么方式来料理番茄都是可行的，番茄都能为我们提供丰富的营养。先来看看为什么资料推荐大家熟吃番茄吧。番茄的营养十分丰富，除了丰富的矿物质和维生素以外，番茄中还有一种独特的成分 - 番茄红素，番茄红素是一种天然的植物色素，它主要出现在茄科植物的成熟果实中。番茄红素的抗氧化效果很强大，它对抗自由基的效果比维生素C、维生素E都还要更强，番茄红素在很多动物试验中都起到了不错的效果，例如抵抗自由基、抑制癌细胞的分裂；番茄红素还有预防心脑血管疾病、动脉硬化的效果。有预防消化道癌、宫颈癌、前列腺和膀胱癌的潜在效果。
如果番茄料理后，能够破坏植物细胞壁结构，让番茄红素更好地溢出，番茄红素也是一种脂溶性成分，炒番茄时的油料能够融入番茄红素，让番茄红素自然释放出来，充分发挥效果，所以如果加热的话能够促进番茄红素的吸收，的确是一种不错的吃法。不过这也并不是说生吃番茄就完全不对了，生吃番茄的话也是很好的选择，只是由于植物膳食纤维，细胞壁的阻碍，吸收率没那么好，不过生吃自然也有生吃的好处，番茄中富含很多水溶性维生素成分，例如维生素C，维生素C预热反而更容易挥发，从这方面来看，番茄生吃到也是很不错的选择，如果大家还是很在意的话，番茄生吃熟吃交替着来不就行了吗。
不过要注意的是，番茄最好是熟透了再吃，茄科植物的果实在没成熟前都带有大量“龙葵素（龙葵碱）”（土豆发青、发芽后龙葵碱大量存在，吃了之后可能会有中毒现象，是一种神经毒素），碱性较大，有一定毒性，如果过量食用的话可能造成腹痛腹泻，如果番茄还有些青涩的状态，还是推荐把它多加热加热后再吃，这样能够去掉部分龙葵碱。
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