主料2人份豆腐皮2张,下面我们就来说一说关于苏北千张正宗做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

苏北千张正宗做法

苏北千张正宗做法

主料2人份

豆腐皮2张

猪肉1块

辅料

红椒半个 青蒜2根 芝麻油少许 色拉油适量 食盐4克 白糖2克 生抽5克 老抽5克 姜5克 淀粉少许 胡椒粉少许 高汤适量

步骤1

材料集合图:

步骤2

将瘦肉顺着纹理切条丝状,撒少许生姜丝,添加生抽、老抽、少许白砂糖、生粉拌匀,加入小勺麻油拌匀腌制10分钟左右;红甜椒切丝备用;青蒜切段备用;千张切条丝状(本地一般做法,凉拌切细条丝,小炒切宽条丝),热水中加小勺盐搅匀,将将千张丝放入水中稍加浸泡,捞出沥水备用

步骤3

将炒锅烧热,注油加热,下肉丝滑油煸炒至变色盛出备用

步骤4

炒锅内留底油,放入红椒丝、蒜白段煸香

步骤5

将千张丝下锅,与红椒丝、蒜白一同翻炒,加入生抽、老抽少许,调入精盐翻炒均匀,添加2-3勺高汤焖煮1、2分钟使千张透味

步骤6

将步骤2中炒过的肉丝倒入锅中,与千张一同翻炒均匀,酌情添加少许老抽,胡椒粉

步骤7

起锅前将青蒜叶撒入锅中,将锅中所有材料快速颠炒几下后,即可出锅