不知不觉中，今冬的第一批草莓已经悄然上市。凭借着鲜红欲滴的外貌和香甜多汁的口感，草莓在短短时间里就收获了不少人的喜爱，成为了朋友圈里的“水果新贵”。
然而，在网上流传的“12种污染最严重果蔬”榜单上，草莓已经连续五年排名榜首，被称为“最脏蔬果”。这样的草莓，我们究竟还能吃吗？
草莓竟是“最脏蔬果”？
真相其实是这样
美国的一个民间机构 “环境工作组（EWG）”通过研究发现，70%传统生长的果蔬都含有农药残留。
在综合检出农残、检出农残种类、平均最大农残含量等6项指标后，草莓位列第一，被评定为“最脏蔬果”，菠菜、油桃、苹果等紧随其后。
也就是说，所谓的“脏”指的是农药残留程度高。但这就表明草莓不安全、不能吃了吗？先别慌，事情可没这么简单。
先来看看这个「最脏」是怎么评定出来的。发布的榜单是美国环境工作组（简称 EWG ）根据美国农业部的农产品农药残留数据排出来的。
所谓「草莓最脏」，其实主要是「平均每个草莓中检测到的农残种类最多」。排名的依据是基于 6 项指标，其中 5 项都是关于「检出农残」和「检出农残的种类」，还有 1 项是「平均最大农残含量」。
而草莓综合这 6 个维度之后，排名第一。难道草莓真有些问题？农残是否危害健康由含量决定，而不同的农药，其「危害剂量」各不相同。
果蔬在生长的过程中，基本上都会遇到病虫害，对付病虫害，最直接有效的方法就是使用农药。
即便是有机果蔬，也可能因为土壤或水源迁移而存在少量农药，无农药的果蔬，你几乎不可能吃到！
所以，果蔬中有一些低毒、微毒的农药残留，只要不超过国家规定的标准，安全性还是有保障的，从你信任的正规渠道购买的果蔬，是不会伤害身体，更不至于中毒的。
补充说明一下，美国「环境工作组」这个环保组织，并不是政府监管机构，也不是学术机构，只是一个提倡环保、推广有机产品的民间机构。
这个排行榜的数据来自美国农业部，而对于同样的数据，农业部的解读却完全不同。
虽然大多数果蔬都「检出」农残，很多检出的种类还不止一种，但绝大多数的农残含量都远远低于限量标准，所以美国农业部的结论是：
市场上的农产品，安全性不值得担心。
所以总的来说正规市场上出售的草莓等农产品，安全性不用担心，大家还是可以放心吃的。
“莓”红是非多，
这两个流言你也别信！
除了有农残之外，下面这两个关于草莓的流言也甚嚣尘上，引得不少人发愁。那真相又是如何呢？
1、草莓个头大是打了膨大剂？
有些草莓天生个头大，比如幸香、丰香、章姬等杂交选育也能养出个大草莓，改进栽培技术、水肥管理，适当疏花疏果都有可能养出大草莓。
至于膨大剂，它确实能让草莓更大、更饱满，在果蔬种植中适量使用是合法的，对人体没啥危害，缺点是可能影响草莓的风味，要么变酸，要么淡而无味，还可能导致空心，用过膨大剂的草莓口味不一定好，也很容易尝出来。
2、草莓掉色说明是染色？
染色染不出草莓的红，但阳光可以，光照越充足，草莓就越红，部分草莓籽也会跟着变成红色。
“白屁股”草莓也是一样的道理，它们往往是在“青春期”，果蒂还没变红的时候就被摘下来了，因为熟过头的草莓很难保存。
洗草莓时掉色，因为草莓富含花青素。稍一用力，花青素就可能跑出来了，溶到水里变成红色。
3、吃草莓，好处多多
抛开这些流言蜚语，其实草莓本身的营养价值也不容小觑，不然也就不会拥有“水果皇后”的美誉了。
富含维生素C
每百克草莓平均含有58.8毫克的维生素C，是苹果、葡萄等水果的7~10倍，比柠檬更多，吃200克草莓基本就能满足成人一天的维C需求。
而且草莓的含水量高达89%~93%。冬天常吃草莓，可以很好地补充水分，同时，草莓的也算、钾含量也相当可观。
热量低、利减肥
草莓虽然口感香甜，但它的含糖量和热量却不高。据统计，草莓的含糖量在4%~7%之间，热量为32kacl/100g，而且还富含膳食纤维，是一种很好的减肥水果。
富含膳食纤维，助力排便
草莓表面的籽大多是不可溶性纤维，膳食纤维也很丰富，每100克约含1.1克，有助于缓解便秘。但肠胃较弱的人群，不要多吃。
当然，最最重要的是：草莓真的是好吃。草莓大概真正不建议吃的理由不是「脏」，是贵！
草莓怎么洗才放心？
我们日常食用的瓜果蔬菜上难免会有一些农药残留，但相关部门对上市的蔬果都作了最低标准规定，一般正规市场出售的蔬果农药残余量都符合标准，可以放心食用。
再者，在吃草莓前大家肯定会用水清洗，这也可以去除草莓上的部分农药残留。
针对草莓里看不见的小虫和微生物，可以选择用盐水、白醋水、小苏打水（任选其一，不要混用）浸泡几分钟来去除。
草莓的表皮结构比较脆弱，因此在酸碱盐这类清洁剂的“摧残”下，风味影响较为显著，大家可根据舌头的敏感度酌情选择。
浸泡后再次冲洗，边冲洗边去蒂，然后就可以食用了。
洗草莓时应该先用清水把整颗草莓冲洗干净，再去除草莓蒂，这样能避免有害物质从蒂头处渗入。
（高质量生活家）
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