防癌抗癌功效
紫甘蓝中含有癌细胞抑制剂，能有效减少胃肠癌和乳腺癌的发病率。紫甘蓝中含有的B族维生素，被证实有防癌抗癌的作用，紫甘蓝中的花青素是一种强有力的抗氧化剂，能保护人体免受自由基的伤害。
相宜搭配
紫甘蓝 木耳：补肾壮骨、健脑通络。
紫甘蓝 紫菜：增加营养吸收。
紫甘蓝 青椒：促进胃肠蠕动。
紫甘蓝 鲤鱼：营养吸收更全面。
紫甘蓝 虾米：强壮身体、防癌抗癌。
禁忌搭配
紫甘蓝 苹果：影响人体对维生素的吸收。
食用注意
1、选购紫甘蓝时首先要用手掂分量，分量生蝗比较好，说明水分足，结构紧凑，其次要看颜色，光泽度越高的越新鲜。
2、甘蓝类蔬菜有一定的药性，能够减轻关节疼痛，防治感冒引起的咽喉疼痛，因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜。
3、紫甘蓝即可生食，也可炒食，但为了保持营养，以生食为好，在炒或煮紫甘蓝时，为了保持其艳丽的紫红色，在烹饪前必须加少许白醋，否则加热后就会变成黑紫色，影响美观。
推荐食谱：紫甘蓝拌茭白
原料：紫甘蓝150克，茭白200克，彩椒50克。
调料：盐、鸡粉、陈醋、香油、食用油各适量，蒜末少许。
做法：1、将茭白去皮洗净，切丝，彩椒洗净切丝，紫甘蓝洗净切丝。
2、向锅中注入适量清水烧开，倒入茭白，煮至五成熟，加入紫甘蓝、彩椒，再煮至断生。
3、把焯好水的食材捞出，沥干，装入碗中，放入蒜末，加入盐、鸡粉，淋入陈醋、香油，搅拌均匀即可。
功效：本品能降低血压、防癌抗癌，癌症患者、高血压患者可经常食用。
鲜虾紫甘蓝沙拉
原料：虾仁70克，西红柿130克，彩椒50克，紫甘蓝60克，西芹70克。
调料：沙拉酱、料酒、盐各适量。
做法：1、将西芹洗净，切段，西红柿洗净，切瓣，彩椒、紫甘蓝洗净切块。
2、向锅中注水烧开，倒入西芹、彩椒、紫甘蓝，煮至其断生，捞出。
3、把洗净的虾仁倒入沸水锅中，淋入适量料酒，煮1分钟至熟，捞出，将西芹、彩椒和紫甘蓝倒入碗中，放入西红柿、虾仁，加入沙拉酱，搅拌匀即可。
功效：本品能增强胃肠功能，促进肠道蠕动，对预防大肠癌尤其有效，常食紫甘蓝也可预防乳腺癌的发生。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）
,
